Полезные статьи Как приготовить вкусные пирожки
Как приготовить вкусные пирожки
У каждой хозяйки свой особенной рецепт пирожков. Но мысль «как приготовить вкусные пирожки» наверняка посещала всех. В этой статье мы собрали для вас бесценные секреты и хитрости бывалых хозяек для очень-очень вкусных пирожков.
Возможно, вы используете в своем рецепте, и ваши пирожки будут еще вкуснее. А для тех, кто собирается печь пирожки впервые, такие советы помогут избежать ошибок и не поучить «первый блин комом».
СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ ПИРОЖКОВ
1. Основа для вкусных пышных пирожков – удачное тесто. Для этого всегда важно помнить, что муку для теста нужно просеять перед тем, как готовить тесто. Это делается для того, чтобы обогатить муку кислородом.
2. Если в тесто добавить разведенный картофельный крахмал, то пирожки получатся мягкими, пышными и не будут быстро черстветь.
3. Секрет воздушного теста – добавить помимо молока в тесто немного минеральной воды. Для этого в полстакане минеральной воды нужно развести 1 чайную ложку соды, немного загасив ее уксусом или лимонной кислотой. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
4. Когда делаете тесто и пирожки, следите, чтобы на кухне не было сквозняка. А то может получится на пирожках плотная корочка или пирожки выйдут менее пышными.
5. Если вы делаете дрожжевое тесто, помните, что все продукты должны быть теплыми (или комнатной температуры). Если взять продукты из холодильника, то подниматься тесто будет хуже или совсем не подымится.
6. В дрожжевое или сдобное тесто масло добавляйте не растопленное. Так как растопленное масло ухудшает структуру теста пирожков.
7. Добавлять к муке соль стоит лишь после того, как опара уже отбродила.
8. Обминать тесто следует сухими руками.
9. Не следует давать перестаиваться ни опаре ни тесту. Так качество теста может только ухудшиться. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
10. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, следует дать им подойти минут 15-20. Оставьте ваши пирожки на расстойку прямо на противне. В обратном случае пирожки плохо подымятся и будут долго выпекаться.
11. Выпекать пирожки следует на среднем огне.
Желаем вам приготовить вкусные пирожки!
