Постное тесто для пирожков без дрожжей

Предлагаем вашему вниманию рецепт постного теста для пирожков без дрожжей, которое в кулинарных кругах известно под названием «Швейцарское». Из этого теста чаще всего выпекают порционные мучные изделия – пирожки, рогалики, трубочки, тарталетки с начинкой, а также хлебцы или печенье типа крекеров.

Постное тесто для пирожков без дрожжей предлагаем замешивать на холодной воде с добавлением растительного масла. Тесто отличается нейтральным вкусом и ломкой структурой, позволяет очень тонкое раскатывание и сочетается с любыми начинками, такими как мясо, рыба, творог, овощи, крупы, ягоды, фрукты.

Понадобится:
- мука – примерно 200 г
- масло растительное рафинированное – 100 мл
- вода холодная – 100 мл
- соль (лучше морская, мелкого помола) – 1  неполная ч. ложка (5 г)

Готовим постное тесто для пирожков без дрожжей

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Воду охладите заранее, можно даже оттаять кубики льда. Количество муки в списке указано ориентировочно, точная норма зависит от клейковины и других характеристик муки.

2. Замешивать тесто можно традиционным способом – вручную, в глубокой просторной миске. Но если имеется кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой, то операцию замешивания можно доверить ему.

3. Смешайте в миске примерно 150 г муки с солью. В чашу кухонного комбайна влейте ледяную воду и рафинированное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное или любое другое). Пропорции масла и воды должны быть 1:1.

4. Взбейте масло с водой до состояния мутной белесой смеси (вручную с этим справится обычный трудяга венчик). В полученную смесь понемногу всыпьте подсоленную муку и продолжайте месить до образования плотного кома.

5. Из чаши комбайна (или из глубокой миски при ручном замешивании) ком теста выложите на кухонную доску, присыпанную мукой, и домесите руками, подсыпая муку по необходимости.

6. Мягкое эластичное тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. После охлаждения тесто станет еще более эластичным, готовым для разработки на любые мучные изделия.

7. Если нет времени возиться с пирожками иди другой порционной выпечкой, можете испечь из швейцарского теста пирог, например, галету с любой начинкой – сладкой или закусочной.

8. Пироги или пирожки из постного теста, обычно, пропекаются за 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Тонко раскатывайте кусочки теста, наполняйте начинкой, лепите пирожки любой конфигурации и пеките до румяной корочки.

Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!