Сдобное пресное тесто для пирожков на молоке со сливочным маслом и желтками

Если нет времени и желания заниматься выпечкой на дрожжах, но хочется порадовать семью вкусными пирожками, стоит подумать о пресном тесте. Способов замесить пресное тесто известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт сдобного пресного теста для пирожков на молоке со сливочным маслом и желтками.

Сдобное пресное тесто для пирожков на молоке со сливочным маслом и желтками отлично подходит не только для печеных пирожков, но также для пирогов, пиццы и даже латиноамериканских эмпанадас.

Понадобится:

- мука  – 750 г

- молоко теплое – около 1 стакана (180-250 г)

- масло сливочное – 100 г

- яичный желток – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

Готовим сдобное пресное тесто для пирожков

1. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте немного. Не следует доводить до горячего состояния, тем более, кипятить. Примерная температура – около 38 градусов, как и для дрожжевого теста.

2. Просейте муку в глубокую миску. Эта операция очень важна, так как насыщает муку воздухом, а значит, будущее тесто приобретет воздушную пористую текстуру. Сделайте в горке муки углубление, всыпьте туда соль.

3. Добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, смешивайте вилкой или растирайте руками в течение 2-3 минут. Разбейте яйцо, отделите желток от белка и добавьте в тесто.

4. На этом этапе следует вводить молоко. Не забывайте, что оно не должно быть горячим, иначе желток свернется, а этого допустить нельзя. Влейте сначала 180 мл молока. Если окажется, что жидкости для теста не достаточно, подольете еще.

5. Хорошо вымесите тесто. Сначала размешивайте вилкой или ложкой, а после приобретения достаточной плотности вымесите руками в течение 7-10 минут. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

6. После охлаждения тесто готово к разработке на пирожки или другие мучные изделия. Если вы решили печь пирожки, сформируйте из теста валик, нарежьте на равные кусочки, раскатайте лепешки, положите на них любимую начинку и защипните, формируя пирожки привычной для вас формы.

7. Осталось выложить пирожки на смазанный (и застланный бумагой для выпечки) противень, смазать молоком, яйцом или чаем и отправить в нагретую до 180-200 градусов духовку на время 25-35 минут.

8. Сдобное пресное тесто для пирожков на молоке со сливочным маслом и желтками не отберет у вас много времени. Оно получается мягким и эластичным, приятным в работе. А выпечка из такого теста мягкая и красивая.

Удачного вам теста и вкусных пирожков из него!