Тесто для беляшей на кефире или кислом молоке

Предлагаем вашему вниманию рецепт удачного пресного теста для беляшей на кефире. Впрочем, из такого теста можно готовить не только беляши, но и пиццу или пирожки. Кефир допустимо заменить кислым молоком. Тесто хорошее в работе, с пышной и нежной текстурой. Мучные изделия из него долго не черствеют.

Пресное тесто для беляшей на кефире или кислом молоке предлагаем замесить с добавлением яйца, пищевой соды и оливкового масла.

Понадобится на 25 беляшей:
- мука – 1 кг
- кефир (или кислое молоко) – 500 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки

Готовим пресное тесто для беляшей на кефире

1. В глубокой просторной миске для замешивания теста смешайте кефир комнатной температуры с содой, всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте оливковое масло и тщательно перемешайте венчиком, слегка взбивая.

2. .В полученную жидкую смесь всыпайте понемногу просеянную муку, продолжая вымешивать венчиком, а когда мучная масса станет более плотной, продолжите вымешивать ложкой.

3. Когда мучная масса впитает всю жидкость, собираясь в ком, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесите его руками до однородной эластичной консистенции.

4. В результате у вас получится мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Ком теста верните обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 30 минут.

5. Такое настаивание очень важно для теста, так как в это время разбухает клейковина муки, придавая более эластичные свойства..

6. Пока тесто отдыхает, вы успеете приготовить начинку, традиционную мясную или что-либо оригинальное – грибную, рыбную, а то и постную картофельную.

7. Когда начинка будет готова, а тесто отдохнет, раскатывайте его и лепите беляши желаемой формы – круглые или треугольные, закрытые или открытые, с тестом, собранным складочками вокруг небольшого отверстия.

8. Готовое пресное тесто для беляшей на кефире порадует вас в готовых изделиях аппетитной хрустящей корочкой. Это тесто (если вдруг использовали не все) может храниться в морозилке длительное время.

Удачного вам теста и вкусных беляшей из него!