Сдобное пресное тесто для пирожков с добавлением водки
Пресное тесто пользуется популярностью у хозяек благодаря быстрому замешиванию (по сравнению с дрожжевым) и вкусному результату в виде аппетитных пирожков. Вариантов приготовления этой разновидности теста известно много. Предлагаем вам рецепт сдобного пресного теста для пирожков с добавлением водки.
В народе тесто с добавлением алкоголя называют пьяным. Оно придает домашней выпечке мягкую и нежную структуру. Особенно часто добавляют алкоголь в дрожжевое тесто, но и пресное тесто не прочь «отведать градуса». Алкоголь, в частности водка, способствует разрыхлению пресного теста с получением пышных и пористых пирожков, которые дольше не черствеют.
В сочетании с содой водка придает тесту легкость. Часто ее льют в пресное тесто даже не в дополнение, а вместо соды. Не пугайтесь запаха спирта в тесте. В процессе тепловой обработки он полностью испарится.
Ознакомьтесь с рецептом сдобного пресного теста для пирожков на желтках с добавлением водки
Сдобное пресное тесто с добавлением водки
Понадобится:
- мука – 3 стакана
- яичные желтки – 3 шт.
- сметана – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- водка (или ром) – 2 ст. ложки
- уксус – ½ ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Готовим сдобное пресное тесто для пирожков
1. Помните, что все продукты для замешивания теста с водкой должны быть комнатной температуры.
2. Разотрите желтки с сахаром, добавьте предписанное рецептом количество сметаны, водки, уксуса и соли. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите довольно крутое тесто.
3. Скатайте тесто в ком, накройте полотенцем или крышкой в миске и оставьте на 10-15 минут, чтобы заработали процессы разбухания клейковины муки и разрыхления теста с помощью водки.
4. Перед разделкой на пирожки тесто хорошенько обомните и приступайте к лепке пирожков с вашей любимой начинкой. Тесто можно использовать для жареных пирожков и выпечки в духовке.
Удачного вам теста и вкусных пирожков!
На заметку
• Известно много рецептов теста для пирожков с добавлением алкоголя – водки, вина, рома, коньяка и даже пива. Алкогольный ингредиент можно добавлять в произвольных дозах, но не меньше чем 1 ч. ложку и не более чем 1 ст. ложку на 1 кг теста.
• Заготовив впрок спиртовую эссенцию 70-градусного спирта с добавлением шафрана и цедры (оранжевый цвет и красный цвет), вы сможете добавлять ее в тесто. Такие настойки придадут выпечке тонкий аромат и отличные воздушные свойства.