Печені пиріжки з буряком, яблуками та лимоном

Буряк - це універсальний овоч, з якого можна приготувати безліч цікавих страв, як закусочних, так і десертних. Хороша з буряком і випічка. Якщо ви готові до кулінарних експериментів на кухні, пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт дуже смачних печених пиріжків з буряком, яблуками та лимоном.

Печені пиріжки з буряком, яблуками та лимоном пропонуємо спекти в духовці з дріжджового тіста на кефірі з додаванням цукру та маргарину. Начинка з тертих сирих буряків максимально зберігає корисні речовини овочів і в процесі випікання майже не втрачає їх. Яблука з компоту або варення разом із м'якоттю та шкіркою лимона відмінно доповнюють овочевий інгредієнт, надаючи йому фруктового відтінку смаку.

Для тіста:
- кефір – 1 склянка
- цукор – ½ склянки
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно – близько 4 склянок
- маргарин – 100 г
- дріжджі сухі – 1 ч. ложка

Для начинки:
- буряк – 1 середній коренеплід
- крохмаль – 1 ч. ложка
- яблука свіжі, з компоту або варення (шматочки)
- лимон – 1 шт.
- цукор – 1 ст. ложка

Додатково:
- олія рослинна для змащення дека – 2 ст. ложки
- чай міцно заварений для змащення пиріжків перед випіканням – 1 ст. ложка (+ 1 ст. ложка олії)

Готуємо печені пиріжки з буряком, яблуками та лимоном.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Налийте кефір у глибоку простору миску та додайте цукор. В 1 ч. ложці теплої води розведіть дріжджі.

2. У сковороді або каструлі з товстим дном розтопіть маргарин, не допускаючи перегріву. Вилийте в миску з кефіром та цукром. Перемішайте. Розтоплений маргарин у холодному кефірі перетвориться на пластівці. Це нормально.

3. Додайте в отриману суміш сіль, розведені дріжджі та перемішайте. Насипте в миску близько 3 склянок борошна і розмішайте ложкою. У вас вийде в'язка борошняна маса. Потроху підсипаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто.

4. Накрийте тісто в мисці рушником або затягніть харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1,5 години для підйому. Тим часом займіться приготуванням начинки.

5. Буряк очистіть від шкірки і в сирому вигляді натріть на крупну або середню тертку. Складіть в окрему миску для начинки. Натріть на тертці свіжі яблука чи дістаньте з сиропу скибочки яблук, приблизно стільки за обсягом, як тертий буряк.

6. Додайте подрібнені яблука в миску з буряком. Якщо вони занадто великі, можете нарізати дрібніше. Лимон наріжте з шкіркою на кілька частин, видаліть кісточки і подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку.

7. Викладіть у миску з яблуками та буряком, посипте цукром і перемішайте. Залиште начинку на 30 хвилин, щоб виділився сік, акуратно злийте його в склянку, злегка віджавши начинку. Не виливайте сік, він стане вам у пригоді для приготування напою.

8. Додайте в начинку крохмаль і перемішайте. У процесі випікання він надасть начинці потрібну густоту, запобігаючи витіканню соку. Сік у склянці розбавте окропом (до повної склянки) і дайте йому охолонути.

9. Тісто, що підійшло, викладете на стіл, присипаний борошном, і ще раз вимісіть його. Сформуйте валик, наріжте на шматочки, з яких скачайте колобки. З кожного колобка розкотіть кружок (не надто тонкий).

10. На середину викладіть порцію начинки і зліпіть пиріжки. Увімкніть духовку розігріватись до 200 градусів. Деко змастіть олією. Складіть на нього пиріжки швом нагору і залиште для вистоювання хвилин на 15-20.

11. Змастіть пиріжки сумішшю чайної заварки та олії, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте 25-30 хвилин, до золотавого кольору скоринки.

12. Печені пиріжки з буряком, яблуками та лимоном подавайте до столу, коли вони хоч трохи охолонуть.

13. Найщасливішому ласуну можете запропонувати до пиріжків замість чаю буряковий освіжаючий напій, схожий на гранатовий сік з цитрусовим відтінком.

Смачного!