Сладкие пирожки со свёклой и черносливом

Свёкла – универсальный овощ, пригодный для приготовления самых разных блюд, закусочных и десертных. Используется свёкла и в качестве начинки для вареников, пирогов и пирожков. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт сладких пирожков со свёклой и черносливом для уютных будней и праздников.

Сладкие пирожки со свёклой и черносливом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла или маргарина. Для начинки свёклу следует отварить или запечь в фольге до готовности, смешать с сахаром и черносливом, нарезанным тонкой соломкой или любыми другими ломтиками. Если чернослив слишком пересушенный, жесткий, перед нарезанием залейте его кипятком на 20-30 минут.

Для теста:

- молоко – 1,5 стакана

- мука – 4 стакана + немного на подсыпку

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 2 ст. ложки

- дрожжи сухие – 1 пакетик (из расчета на 500 г муки)

- яйцо – 1 шт.

- масло сливочное (или маргарин) – 50 г

Для начинки:

- свекла – 400-500 г

- сахар – по вкусу (1-3 ст. ложки)

- чернослив без косточек – 100-150 г

Дополнительно:

- масло сливочное (или маргарин) для смазки противня – около 20 г

- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим сладкие пирожки со свёклой и черносливом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Отварите свёклу до готовности заранее или запеките в духовке, завернув в фольгу. Оставьте остывать, а сами тем временем займитесь приготовлением теста.

2. В половине тёплого молока разведите дрожжи, добавьте яйцо, растопленное тёплое (не горячее!) сливочное масло, сахар, соль и оставшееся молоко. Хорошо взбейте венчиком до однородности.

3. Понемногу добавляя просеянную муку, самесите мягкое, но не липкое тесто, соберите его в ком, накройте полотенцем, дайте подняться в тепле в течение 30-50 минут. Обомните и дайте снова подняться (еще около 60 минут).

4. Приготовьте начинку. Вареную свёклу очистите от кожуры, натрите на крупную терку и сложите в миску. Добавьте чернослив, нарезанный тонкой соломкой (или ломтиками другой формы), сахар и перемешайте.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Если вы уверены в своем противне, застилать бумагой не обязательно.

6. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку или разомните до размера с ладошку.

7. На каждую лепешку выложите порцию начинки, защипните края теста, формируя овальные пирожки, оставьте их для расстойки минут на 20. Затем переложите на подготовленный противень швом вверх.

8. Смажьте пирожки на противне слегка взбитым яйцом, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки.

9. Готовые сладкие пирожки со свёклой и черносливом переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем минут на 20, чтобы отмякла запеченная корочка, а затем можете подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!