Что приготовить из печени: 4 оригинальных рецепта

Печень очень полезна для организма человека. Лишь тот факт, что в ней содержится железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина, а следовательно кроветворения, делает этот продукт просто незаменим. Особенно людям, страдающим анемией. Предлагаем 4 интересных рецепта из печени.

В составе печени одновременно присутствуют белки, жиры и углеводы. В частности, почти четверть печени составляет вода более 70%. Белка около 18%, а вот жира совсем мало всего 2-4%. Содержание полезных составляющих в печени огромен это и витамины групп A, D, E, K, С, В, а также микро- и макроэлементы магний, цинк, калий, кальций, фосфор и тому подобное.

В мировой кулинарии рецептов блюд из печени просто множество, поэтому выбрать лучшие среди них действительно трудно. Однако есть много людей, в том числе дети, которые даже вида печени не могут терпеть. Поэтому, как вариант, для них нужно готовить более разнообразные и изысканные блюда, в которых печень воспринимается иначе, чем, например просто жареная или отварная.

1. Рецепт нежного печеночного торта

Есть много рецептов печеночных тортов, но этот по-настоящему удачный! Тонкие коржи из куриной печени, прослойка из майонеза, моркови и лука – торт получается очень нежным и вкусным! Подробное описание, как приготовить, здесь: https://www.yabpoela.com/198-nezhnyj-pechenochnyj-tort.html

2. Запеканка из печени и картофеля

Ингредиенты:
- 250 г картофеля
- 4 яйца
- 100 г печеночного фарша
- 100 г твердого сыра
- панировочные сухари, жир, соль

Приготовление

Картофель отварить, очистить, прожарить кусочками на масле добавить яйца, хорошо перемешать. Дальше половину картофеля выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, затем печеночный фарш и накрыть картошкой, что осталась.

Сверху посыпать сухарями, положить еще немного масла

Готовить блюдо в духовке минут 30. Незадолго до готовности посыпать сверху тертым сыром.

3. Печеночные оладьи

Ингредиенты
- 1 кг печени
- 2 луковицы
- 2 яйца
- 3 зубка чеснока
- 3 ст. ложки мук
- соль, перец, масло, сметана, зелень

Приготовление

Печень и лук пропустить через мясорубку, а потом добавить яйца, чеснок, соль, перец, муку, перемешать и поставить в холодильник на 3:00.

Выкладывать ложкой на сковороду и жарить на масле до румяной корочки.

Готовые оладьи выложить в форму для запекания, хорошо смазать сметаной и посыпать зеленью.

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на небольшой огонь на 20-30 минут.

4. Пудинг с печенью и грибами

Ингредиенты 
- 600 г печени
- 100 г растопленного сливочного масла
- 100 г сушеных белых грибов
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. сметаны
- 1 луковица
- 6 желтков
- 4 белка

Приготовление

Грибы помыть, отварить. Печень порезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, луковицу и немного воды. Тушить печень, пока она станет светлой.

Охладить, перекрутить через мясорубку вместе с вареной луком, добавить 100 г сметаны, желтки и белки, перемешать. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3-3,5 часа.

С маслом осталось, растереть муку, добавить щепотку соли, полстакана грибного бульона, который остался после отваривания грибов, варить пока масса стене густой, добавить сметану.

Готовый пудинг порезать на порции, полить соусом.

Приятного аппетита!