Летние салаты. Советы по приготовлению

Что может быть приятнее в летнюю жару за тарелочку свежего, хрустящего, сочного овощного летнего салатика? Максимум удовольствия, минимум калорий. Однако не всех этот овощной минимум насытит. Особенно такой перекус не подходит мужчинам.

Как делать летний салат сытным

К свежим огурцам, кроме лука и зелени, можно добавить сваренное вкрутую яйцо, а вместо масла заправить сметаной.

Помидоры прекрасно сочетаются с макаронами. Заправлять такой салат можно как оливковым маслом, так и сметаной, или майонезом. Подавать лучше теплым, пока макароны не остыли. А приправить можно петрушкой, базиликом и черным перцем.

Чем дополнить салат

Пока лето, бежим на базар, запасаемся фруктами, овощами и готовим дома простые дешевые и мегаполезные летние салаты!

Очень питательный овощ - авокадо. Его можно сочетать с яблоками и отварным куриной грудкой. Таким салатом насытится даже очень голодный человек.

Салат с яблоком может пикантно дополнить сельдь.

Просто незаменим в летних салатах сыр - как твердый, так и кисломолочный. Он способен придать сытности и эстетики большинства овощных салатов. Кладите в такого салата побольше зелени - с сыром она «звучит» просто идеально.

Не забывайте также о оливки, семена льна, кунжут и различные орехи. Добавление их в салаты изменит как вкусовую, так и цветовую палитру.

Как сохранить в овощных салатах максимум витаминов?

Овощи следует покупать только свежие, естественной окраски, не гнилые и не повреждены.

Лучше всего – сезонные овощи, которые в это время уже растут в огородах.

Не покупайте сразу много овощей и зелени. С каждым днем, проведенным даже в холодильнике, в них будет оставаться все меньше витаминов. Если не съели все за раз – разложите каждый вид зелени и овощей в отдельные пластиковые контейнеры и храните в холодильнике.

С редиса и моркови надо сразу же срезать зеленую ботву – она извлекает из овощей большую часть витаминов и питательных веществ.

Как резать овощи на салат?

Золотое правило: чем больше кусочки овощей, тем больше витаминов в них сохраняется. Нож для нарезки должен быть острым и желательно с керамическим лезвием, поскольку при контакте с овощными соками металлическое лезвие окисляется. Зелень лучше рвать руками. Посуда для приготовления и сервировки тоже очень важн:а остановите свой выбор на стеклянном или керамическом салатнике.

Чем заправить салат?

Конечно, здесь дело индивидуального вкуса, однако сметана и майонез и рафинированное масло считаются лучшими заправками.

Рекомендуется поливать нарезанные овощи лимонным соком или соусом без жира.

При этом растительное масло советуют добавлять в салат только после того, как он посоленный и сдобренный лимонным соком, перцем и другими специями.

А самое главное правило: заправлять салаты непосредственно перед употреблением! Пройдет 30 минут, и практически все витамины бесследно исчезнут, останется только клетчатка.

Специи к салатам

Щедро приправляйте салаты перцем, базиликом и другими специями, которые любите. Это не только вкусно, но и полезно, так как специи помогают сохранить максимум витаминов и обогащают салат эфирными маслами и микроэлементами. А вместо обычной каменной соли диетологи советуют брать морскую, потому что она содержит микро- и макроэлементы, полезные для здоровья, и полностью растворяется в нашем организме, не накапливаясь, как другие виды соли.