Посуда и столовые приборы для ресторана

Успех – в мелочах. Даже самый изысканный деликатесы не будут выглядеть аппетитно без должного сервировки, не говоря уже о том, что некоторая посуда способен «убивать» вкус и аромат. Посуда и приборы являются показателем качества не только блюда, но и учреждения.

Большой выбор посуды, столовых приборов и других товаров для уюта вы сможете найти в интернет-магазине Tvoi-Moi.ru

Посуда

Для любого заведения общественного питания важно выбрать посуду очень высокого качества. Это тот вариант, когда стоит больше внимания обращать на качественные показатели, а не на цену. Впоследствии ваш выбор окажется экономически оправданным, ведь посуда будет использоваться много раз в течение дня и должно быть прочным, легким в эксплуатации, на его очистку не должно тратиться много времени. Некачественный посуду со временем может пожелтеть, потерять блеск. Конечно, это не добавит хорошего имиджа заведения, к тому же тарелки придется менять, что влечет за собой дополнительные расходы.

При выборе дизайна столовых приборов и столовой посуды следует руководствоваться минимализмом и учитывать, что, возможно, вам захочется изменить интерьер кафе. Тарелки же без лишних орнаментов и узоров прекрасно впишутся в любой интерьер. К тому же нивелируется риск, что рисунок, в результате интенсивного использования, сотрется. Выбирая дополнительные элементы, например комплект приборов с солью и перцем, салфетницы и другие атрибуты, следует руководствоваться аналогичными принципами.

Специалисты ресторанного бизнеса советуют остановить свой выбор на керамической посуде. Керамика - это классика, не подведет вас независимо от модных тенденций. К тому же есть много подвидов керамической посуды, который доступен для каждого кошелька. Если вы хотите всеми возможными способами поддержать интерьер заведения, можете выбрать дизайнерский посуду с авторскими рисунками, однако это очень дорого, и такая посуда, как правило, нельзя будет использовать в заведении другого типа.

По количеству необходимых комплектов посуды, следует учитывать, что даже самый качественный посуда бьется, не забывайте возможность пиров в вашем заведении и, как бы дико это не звучало, возможность, что среди посетителей ресторана будут клептоманы. К сожалению, на постсоветском пространстве даже в самых изысканных ресторанах посетители умудряются воровать тарелки.

По цветовой гаммы посуды, то психологи утверждают, что цвет влияет на аппетит. Так, темно-зеленые, синие и сиреневые тарелки приглушают аппетит и утоляют голод, тогда как красные, желтые и оранжевые - наоборот, повышают аппетит. Но если вы все же хотите сделать акцент на кухне заведения, стоит подавать еду в белом посуде. Специалисты считают, что белый цвет не искажает вкусовых, ароматических и визуальных качеств блюда, он не вызывает подсознательного восприятия или неприятия пищи.

Иногда рестораторы рискуют поиграть и форме тарелок. Существует предположение, что квадратный посуду делает его владельца увереннее и решительнее, как следствие - он делает больше заказ. Зато круглый посуду, якобы, защищает пищу от негативных эмоций и накапливает в ней дополнительную энергию. К тому же, круглый посуду считается классикой.

Столовые приборы

Не менее важным элементом ресторанного стола является столовые приборы. Лучшим материалом для их изготовления считается нержавеющая сталь с примесями хрома и никеля. Такой материал делает приборы прочными и гигиеничными. Рестораны высокого класса могут позволить себе массивные, тяжелые приборы с декором на ручках. Также могут применяться полированные или матовые поверхности.

Столовые приборы делятся на основные и вспомогательные. К основным относятся: столовая ложка, нож, вилка; закусочная вилка и нож; рыбная вилка и нож; десертная ложка, вилка и нож; чайная и кофейная ложки; фруктовая вилка и нож. К вспомогательным приборов относятся: нож для масла; чем-вилка для нарезки и раскладки сыра; прибор для потребления ракообразных; вилка для устриц; ложка для салатов; щипцы для сахара, щипцы для льда; секатор для сигар.

Такой арсенал столовых приборов может позволить себе ресторан класса «люкс». Рядовые же заведения обходятся необходимым, руководствуясь позициями меню.