Беляши на сковороде со свино-говяжьим фаршем

Вариантов приготовления беляшей известно немало, в зависимости от замеса теста, структуры начинки и способа тепловой обработки. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления мягких и сытных, аппетитных дрожжевых беляшей на сковороде со свино-говяжьим фаршем, которые понравятся вам и вашим гостям.

Беляши на сковороде со свино-говяжьим фаршем предлагаем пожарить из дрожжевого теста на воде или молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- вода (или молоко) – 200 мл
- дрожжи свежие – 20-30 г
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – 2,5 стакана
+ немного муки на подсыпку
(сколько возьмет тесто)
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки

Для начинки:
- мясной фарш из свинины с говядиной – 500 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый – 2 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для жарки беляшей

Готовим беляши со свино-говяжьим фаршем

1. Вначале следует замесить тесто. Приготовьте опару. Для этого в небольшой посуде, в тёплой воде или молоке разведите дрожжи, добавьте около 3 ст. ложек муки, сахар, перемешайте. Накройте посуду с опарой салфеткой и поставьте в тёплое место для брожения на 20-30 минут.

2. Оставшуюся муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яйцо и растительное масло. Затем влейте хорошо поднявшуюся опару и замесите мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45-60 минут, чтобы оно поднялось, увеличившись в объеме вдвое. За это время вы успеете приготовить начинку.

4. Если у вас для начинки приготовлено мясо, пропустите его через мясорубку вместе с репчатым луком. В случае купленного готового фарша, через мясорубку пропустите только очищенный лук. Как вариант, можно измельчить лук в блендере или очень мелко порубить ножом.

5. В отдельной миске соедините мясной фарш с измельченным луком, добавьте сол, молотый перец и хорошо вымешайте готовую начинку. Если она покажется вам слишком сухой, можете добавить немножко воды. Но сочность начинки беляшей достигается в основном луковой составляющей.

6. Посыпьте стол мукой, а лучше смажьте растительным маслом, выложите подошедшее тесто, разделите на одинаковые кусочки, размером с небольшое яйцо и раскатайте их в виде лепешки.

7. На каждую лепешку выложите начинку (около 1 ст. ложки), поднимите тесто над начинкой и соберите, оставляя небольшое отверстие с открытой начинкой. На этом этапе можете заморозить часть беляшей впрок.

8. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, аккуратно выкладывайте в него беляши сначала отверстием вниз и обжарьте до румяной корочки на среднем или слабом огне. Можно пропарить их под крышкой в течение 3-5 минут, налив немного воды.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!