Беляши с бараниной и грибами

Любителям беляшей с мясом предлагаем ознакомиться с интересным вариантом этих вкуснейших пирожков с мясной начинкой. Представляем рецепт беляшей с бараниной и грибами, которые готовятся почти не отступая от традиций татарской национальной кухни. Сочные и сытные беляши порадуют вас отменным вкусом.

Беляши с бараниной и грибами предлагаем пожарить в сковороде из дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйца – 1-2 шт.
- молоко – около 200 мл
- сахар – 2 ч. ложки
- масло сливочное – 4-5 ст. ложек
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мякоть баранины – 500 г
- грибы свежие – 250-300 г
- сухой чеснок – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки – около 1 стакана

Готовим беляши с бараниной и грибами

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого в глубокую просторную миску влейте тёплое молоко (температура примерно 35-40 градусов), добавьте сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешайте до растворения дрожжей и поставьте в тёплое место на 10-15 минут, до образования пенных пузырьков брожения на поверхности.

2. В забродившую опару всыпьте соль, мускатный орех, добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, яйца. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите мягкое тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час для увеличения в объеме примерно в 2-3 раза. Обомните тесто, и подождите, чтобы поднялось снова.

3. Тем временем приготовьте начинку. Мякоть баранины порубите на небольшие кубики размером 1х1 см. Конечно, можно смолоть и на мясорубке с крупными отверстиями, но традиционно мясо должно рубиться ножом. Слегка обжарьте кусочки баранины, добавьте немного воды и протушите с добавлением соли и перца 10-15 минут.

4. Грибы нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу, тушите еще около 7 минут. Приправьте сушеным чесноком в желаемом количестве, перемешайте. Начинка не должна быть сухой, в противном случае добавьте еще немного воды.

5. Подошедшее тесто обомните, отщипывайте от него кусочки размером со средний мандарин, скатайте шарики. Затем раскатайте лепешки на присыпанном мукой столе, положите в середину начинку и соберите края теста над начинкой складочками, оставляя небольшое отверстие.

6. В глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Жарьте беляши с обеих сторон до приятного румянца, опуская их в горячее масло сначала отверстием вниз.

7. Готовые беляши с бараниной и грибами подавайте с пылу-жару к горячему бульону и соусам. Но и в холодном виде они также очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!