Беляши с грибами

Как правило, популярные и аппетитные беляши готовятся с начинкой из мяса. Но нет кулинарных правил без исключений. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вегетарианского варианта с грибной начинкой. Беляши с грибами не менее вкусные, чем с мясом. Для начинки используются общедоступные шампиньоны.

Беляши с грибами предлагаем пожарить на сковороде из безопарного дрожжевого теста на кефире с яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- свежие грибы шампиньоны – 500 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- прованские травы – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим беляши с грибами

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте в него сухие дрожжи, соль, сахар. Затем разбейте яйцо и, подливая понемногу кефир комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема на 1 час. Через полчаса обомните подошедшее тесто и оставьте подниматься еще на полчаса.

3. Тем временем приготовьте начинку. Лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте ломтиками.

4. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите нарезанный лук и поджарьте его до мягкости.

5. Добавьте измельченные грибы и жарьте вместе, помешивая, до прекращения выделения жидкости из грибов, а затем еще подрумяньте в течение 4-5 минут. В конце посолите, поперчите начинку, добавьте прованские травы и мускатный орех, прогрейте в течение 1-2 минут.

6. Тесто, которое подошло второй раз, разделите на 10 частей. Из каждого кусочка раскатайте лепешку и положите на нее порцию начинки. Приподнимая края лепешки над начинкой, соберите их складками, оставляя по центру небольшое отверстие. Так поступите с каждой лепешкой.

7. В сковороде на сильном огне хорошо разогрейте растительное масло для жарки, убавьте огонь и выкладывайте беляши сначала отверстием вниз. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.

8. Подавать беляши с грибами лучше горячими, сразу с пылу-жару. Но и в холодном виде они просто замечательные.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!