Беляши со свининой без дрожжей
Если вы любите беляши, то сумеете оценить замечательный рецепт аппетитных беляшей со свининой без дрожжей. Благодаря пресному тесту, у вас освободится время, предназначенное для длительной расстойки дрожжей, и беляши вы приготовите намного быстрее, без ухудшения их вкуса и мягкой нежной структуры.
Беляши со свининой без дрожжей предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на молоке и ряженке с добавлением яиц, растительного масла и соды.
Для теста:
- молоко – 1 стакан
- ряженка – 1 стакан
- яйца – 3-4 шт. (3 крупных или 4 средних)
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- мука – около 6 стаканов
Для начинки:
- свинина – 700 г
- лук репчатый – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа для мясного фарша – 1-2 ч. ложки (опционально)
Дополнительно:
- масло растительное для жарки
Готовим беляши со свининой без дрожжей
1. Приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте ломтиками произвольной формы. Мякоть свинины нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку свинину с луком, посолите, поперчите, добавьте приправу для фарша и перемешайте.
2. Впрочем, вы можете обойтись и без приправы или заметить ее своими любимыми пряными специями. Готовую начинку в миске поставьте в холодильник на время приготовления теста.
3. В глубокой миске смешайте молоко с ряженкой (вместо ряженки можете использовать любой кисломолочный продукт), добавьте слегка взбитые венчиком яйца, всыпьте соль, соду и хорошо взбейте тем же венчиком или ложкой.
4. Понемногу всыпая просеянную муку, продолжайте размешивать. После 5 стаканов муки добавьте растительное масло и вымесите тесто, добавляя по надобности оставшуюся муку.
5. Тесто получится слегка липким. Полиэтиленовый пакет изнутри обсыпьте мукой, уложите туда ком теста и оставьте минут на 10. Тем временем достаньте мясную начинку и хорошо выбейте ее кулаком.
6. Отдохнувшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите около 1 ст. ложки мясной начинки (в зависимости от размера беляшей).
7. Приподнимите края каждой лепешки над начинкой и защипните в виде складок, оставляя небольшое отверстие посредине.
8. Чтобы края не раскрылись во время жарки, переверните беляш отверстием вниз на присыпанный мукой стол (на время лепки следующего беляша).
9. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы при жарке беляши были покрыты им как минимум до половины высоты. Выложите беляши первоначально отверстием вниз и жарьте под закрытой крышкой около 5 минут.
10. Затем переверните беляши и обжарьте другую сторону в течение 3-4 минут. Готовые беляши со свининой без дрожжей снимайте со сковороды шумовкой, дав стечь маслу, переложите на блюдо и подавайте к столу в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных беляшей!
На заметку
Из пресного теста для беляшей можно пожарить и пирожки с любой понравившейся вам начинкой.