Ленивые беляши на кефире

Беляши являются не слишком уж сложными в приготовлении жареными пирожками, но определенное время на их создание все же приходится затратить. Поэтому для занятых домашних хозяек, любительниц такого рода мучных изделий с мясом, предлагаем простой рецепт вкусных и аппетитных ленивых беляшей на кефире.

Ленивые беляши на кефире предлагаем пожарить в растительном масле из пресного теста с добавлением соды.

Для теста:
- кефир – 2 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – около 2 стаканов
(для получения теста как густая сметана)

Для начинки:
- мясной фарш – 300-400 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- зелень и зеленый лук – по вкусу (опционально)
- вода около ½ стакана (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим ленивые беляши на кефире

1. Приготовьте начинку. Для этого зелень и зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, лук репчатый и чеснок очистите от шелухи и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

2. Мясной фарш для беляшей подойдет любой – свиной, говяжий, куриный или смесь. Вы вправе купить готовый фарш в магазине или для его получения пропустить мясо через мясорубку.

3. Сложите фарш в миску, соедините его с измельченным луком и чесноком, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку. Если начинка получилась суховатой, добавьте к ней немного холодной воды. Этим вы облегчите работу и получите более сочные беляши. Но не перестарайтесь, начинка не должна быть жидкой.

4. Для теста в миску или кастрюлю налейте слегка подогретый кефир, добавьте сахар и соду, перемешайте и подождите, когда жидкость вспенится, чтобы сода погасилась в кисломолочной среде.

5. Добавьте к кефиру с содой и сахаром соль, разбейте яйцо. Понемногу подсыпая просеянную муку, активно орудуйте ложкой, размешивая мучную массу, чтобы не было комков. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны.

6. Так как процесс жарки беляшей должен проходить достаточно быстро, подготовьте начинку. Из мясной массы сформируйте небольшие шарики, а затем каждый шарик расплющите в виде небольшой лепешки диаметром около 3 см.

7. В глубокую сковороду налейте растительное масло, чтобы его высота составляла ½ - 1 см. Поставьте сковороду с растительным маслом и разогрейте его. Готовность масла можно проверять, опустив в него немножко теста.

8. Выложите в разогретое растительное масло столовой ложкой порции теста, как на оладьи. Пока низ будущих беляшей румянится, выложите на них сверху заранее подготовленные лепешки мясной начинки, которую быстро залейте их сверху тестом.

9. Когда низ хорошо зарумянится, переверните беляши на другую сторону, убавив огонь, чтобы мясная начинка внутри дошла до готовности.

10. Приготовленные ленивые беляши на кефире выкладывайте на бумажное полотенце, которое уберет излишки жира, и подавайте в горячем виде к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!