Закрытые беляши с мясным фаршем и зеленью

Почитателей беляшей с каждым годом становится все больше, поэтому новые варианты их приготовления пользуются популярностью. Предлагаем вашему вниманию рецепт закрытых беляшей с мясным фаршем и зеленью, которые наряду с открытой формой имеют своих сторонников и обязательно придутся вам по вкусу.

Закрытые беляши с мясным фаршем и зеленью предлагаем пожарить на растительном масле из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- вода тёплая – 1 стакан
- дрожжи свежие – 30 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки

Для начинки:
- мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень укропа и петрушки – по вкусу
- зеленый лук – небольшой пучок
- вода – несколько столовых ложек (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим закрытые беляши с мясным фаршем и зеленью

1. В глубокой миске в тёплой воде растворите дрожжи с сахаром, добавьте около стакана муки, размешайте до однородного состояния. Поставьте в тёплое место на 20-30 минут для брожения.

2. Когда опара поднимется, добавьте в миску к ней яйца, растительное масло, соль. Перемешайте. В полученную смесь подсыпайте понемногу просеянную муку и замешивайте тесто сначала ложкой, а когда мучная масса станет более плотной, вымесите руками.

3. Тесто должно получиться довольно крутым. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 45-60 минут для подъема. Тем временем займитесь начинкой.

4. Мясо пропустите через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Если вы приобрели готовый мясной фарш, измельчите лук блендером, в мясорубке или порубите ножом и добавьте к фаршу.

5. Добавьте в мясной фарш кроме репчатого лука соль, молотый перец, рубленую зелень и зеленый лук. Перемешайте. Чтобы начинка была сочнее, добавьте в нее немного холодной воды и снова перемешайте.

6. Поднявшееся тесто обомните, разделите на кусочки и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой или разомните руками, на полученную лепешку положите ложку начинки и защипните края, формируя плоские круглые закрытые пирожки – беляши.

7. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, опускайте в него беляши и жарьте с обеих сторон до румяного цвета корочки. Растительного масла в сковороде должно быть столько, чтобы оно доходило до середины поджариваемого беляша.

8. Готовые закрытые беляши с мясным фаршем и зеленью лучше подать к столу горячими, но и в холодном состоянии они очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!