Закрытые беляши с мясом

Беляши – блюдо татарской и башкирской кухни, популярность которых во многих местах земного шара все возрастает. На родине беляшей домашние кулинары категорически отстаивают отверстие в тесте. Тем не менее, есть немало сторонников закрытых беляшей. Предлагаем вам рецепт закрытых беляшей с мясом.

Закрытые беляши с мясом предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением соды и яйца.

Для теста:
- кефир – 300 мл
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – 3-4 стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- фарш мясной (лучше свиной) –
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- смесь перцев молотая – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки – 150-200 мл

Готовим закрытые беляши с мясом

1. Свиное мясо пропустите через мясорубку. Лук очистите от шелухи и измельчите с помощью той же мясорубки или блендера.

2. В глубокой миске соедините свиной фарш фарш с измельченным луком. Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте и отставьте в сторону дожидаться теста.

3. Растворите соду в слегка теплом кефире и оставьте на 10-15 минут, чтобы она погасилась в кисломолочной среде. Когда на поверхности появится обильная пена, добавьте разбитое яйцо, соль и перемешайте.

4. Подсыпая небольшими порциями просеянную муку, замесите тесто. Необходимое количество муки зависит от размера яйца и консистенции используемого кефира.

5. Замесите мягкое послушное тесто, разделите его на 8-10 кусочков, из которых раскатайте лепешки.

6. На каждую лепешку положите начинку, приподнимите края теста, защипните их вместе над начинкой, не оставляя отверстия. Придайте беляшам плоскую форму, удобную для жарки на сковороде.

7. В сковороде раскалите растительное масло. Выкладывайте в него беляши сначала защипнутой стороной вниз. Обжаривайте на слабом огне 5-7 минут.

8. Готовые закрытые беляши с мясом лучше подать к столу теплыми. Но остывшие они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!