Венское тесто для пирожков

В отличие от других видов теста, венскому не нужно много времени на приготовление, поэтому оно очень популярно. Свой отличный вкус, нежность и аромат венское тесто приобретает благодаря входящим в его состав продуктам. Из него готовят вкусные мелкие пирожки со сладкой начинкой.

Из венского теста кроме пирожков можно приготовить рулеты, пироги, куличи. Разнообразить вкус выпечки позволит добавка в тесто цукатов, изюма, лимонной или апельсиновой цедры.

Понадобится:
- маргарин – 200 г
- молоко – 1 л
- мука – 1,5 кг
- сметана – 200 г
- сахар – 2 стакана
- яйца – 10 шт.
- дрожжи свежие – 50 г
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки

Венское тесто для пирожков

1. Приготовьте опару. Для этого дрожжи разведите в теплом молоке (100 мл), добавив 1 ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки. Оставьте опару в теплом месте на 20-25 минут, накрыв полотенцем.

2. Соедините растопленный маргарин со сметаной, яйца взбейте с сахаром и солью. Все это добавьте к опаре и тщательно перемешайте.

3. Подогрейте оставшееся молоко и тоже добавьте в смесь.

4. Добавляя частями просеянную муку, замесите тесто. Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите его, чтобы отставало от рук.

5. Оставьте тесто в теплом месте минут на 40-50, чтобы оно поднялось.

6. После этого тесто готово для формирования пирожков или других изделий.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

На заметку
1. Цукаты или изюм нужно добавлять в момент, когда тесто уже подошло. Обомните тесто, добавьте указанные продукты и промесите для равномерного распределения.

2. Чтобы изюм равномернее распределился по тесту, промойте его, высушите, а затем смешайте с мукой.

3. Для того, чтобы выпечка из венского теста лучше подошла и пропеклась, на противне изделия раскладывайте на некотором расстоянии друг от друга.