Тесто для пирожков на сыворотке

Сыворотка – это ценный молочно-белковый продукт, который издавна стал активно использоваться для мучной выпечки, а также жареных изделий. Тесто для пирожков, приготовленное на сыворотке, не только придаст изделиям отличный вкус, но и способствует насыщению рядом полезных микроэлементов и витаминов.

Сыворотка – недорогой продукт, который всегда можно купить на прилавках магазинов и на рынках. Кроме того, сыворотку получают хозяйки, которые готовят творог в домашних условиях. Мучные изделия, замешенные на сыворотке, получаются вкусными, пышными, нежными и долго не черствеют. Для того, чтобы приготовить тесто для пирожков на сыворотке, не нужна особая технология, процесс тот же, как и с другими кисло-молочными продуктами. А результат порадует вас отличными аппетитными изделиями, как из дрожжевого, так и пресного теста.

Из множества рецептов теста на сыворотке предлагаем вашему вниманию два, которые могут пригодиться вам для приготовления пирожков.

Пресное тесто на сыворотке для жареных пирожков

Для приготовления этого теста вам понадобится минут 5. Для особой нежной структуры, которая желательна для жареных пирожков, в тесто добавляется немного масла или сметаны. Конечно, можно приготовить пирожки только на сыворотке, но они выйдут чуть жестче. Начинка подойдет любая, как сладкая, так и несладкая.

Понадобится:
- сыворотка – 1 стакан
- сметана – 100 г ( или 50 г сливочного масла)
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки (гасить не нужно)

Готовим тесто на сыворотке для жареных пирожков

1. Добавьте в сыворотку сметану или растопленное сливочное масло, посолите, всыпьте соду и перемешайте. Сода должна погаситься в кисломолочной среде сыворотки.

2. Добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться очень мягким, именно такое тесто любят жареные пирожки. Не страшно, если оно будет липнуть к рукам. При обработке обильно присыпайте мукой. Также можно воспользоваться миксером для замеса теста. Он поможет идеально перемешать все ингредиенты и тесто получится однородным.

3. Нарежьте тесто на равные кусочки, раскатайте лепешки и слепите пирожки с вашей любимой начинкой. Жарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки.

Сдобное тесто для пирожков в духовке

Пирожки из такого теста получаются необычайно вкусными с душистым привкусом сдобной выпечки. Отличный вариант для праздничного стола или создания уютной домашней атмосферы за чашкой чая.

Понадобится:
- сыворотка – 350 мл
- яйца – 2-3 шт.
- сахар – 1 стакан
- маргарин – 150 г
- дрожжи свежие – 50 г
- масло растительное – 80-100 мл
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – 1 ч. ложка
- мука – около 1 кг

Сдобное тесто для пирожков в духовке

1. Подогрейте сыворотку до теплого состояния и разведите в ней дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара и 3-4 ст. ложки муки. Размешайте опару, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 20-30 минут.

2. Яйца тщательно разотрите с остальным сахарам и размягченным маргарином, добавив ванильный сахар.

3. Смешайте яичную смесь с подошедшей опарой, опять тщательно перемешайте.

4. Начинайте добавлять просеянную муку, когда тесто станет достаточно плотным, перейдите к замесу рукой, добавляя понемногу с мукой и растительное масло. Тесто у вас выйдет достаточно крутым, но эластичным.

5. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 1,5 часа. За это время 1 раз обомните.

6. Тесто готово для формирования пирожков с любой начинкой и выпечке в духовке.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

По материалам: http://www.golfstream.org/catalog/miksery/planetarnye-miksery/