Тыквенное тесто для пирожков

Тесто порадует вас необыкновенно красивым теплым цветом, нежным вкусом и ароматом. Выпечка из тыквенного теста для пирожков долго не черствеет, сохраняя мягкую  структуру. Для лучшего сохранения этих качеств на другой день после выпекания сложите пирожки в пакет и спрячьте в холодильник.

Тыквенное тесто для пирожков

Из тыквенного теста, замешенному по этому рецепту, можно испечь не только пирожки. Оно подойдет и для пирогов, ватрушек, пушистых булочек.

Приготовленные из тыквенного теста пирожки могут храниться около недели в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств. После разогрева в микроволновке их не отличишь от свежей выпечки, но в холодном виде пирожки также очень вкусные.

Тесто после выпечки приобретает пружинящие свойства, возвращаясь при сдавливании в исходное положение.

Нежный вкус и яркий цвет испеченное тесто имеет благодаря тыквенному пюре в составе ингредиентов. Чем ярче цвет используемой тыквы, тем насыщеннее получится тесто. Конечно, цвет тыквы не влияет на вкус теста.

Рецепт тыквенного теста для пирожков

Существует много рецептов тыквенного теста для пирожков, отличающиеся по составу ингредиентов и технологии приготовления. Предоставим вашему вниманию рецепт дрожжевого опарного теста с тыквенным пюре на кефире.

Понадобится:
- кефир (простокваша) – 1 стакан
- тыквенное пюре – 1 стакан
- мука – 6 стаканов
(иногда больше, в зависимости от структуры муки и тыквы)
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
( увеличьте количество для сладких пирожков)
- дрожжи свежие – 40 г (или 2 ч. ложки сухих)
- яйца – 2 шт.
- водка – 1 ст. ложка
- маргарин – 150 г
- растительное масло – 2 ст. ложки

Готовим тыквенное тесто для пирожков

1. Около 200 г очищенной тыквы нарежьте на кусочки, залейте водой и сварите до мягкости.

2. Во время варки тыквы приготовьте опару. Вылейте в миску кефир, раскрошите в него дрожжи (или всыпьте сухие), добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан муки, снова перемешайте до однородного состояния и отставьте желательно к источнику тепла минут на 30.

3. Готовую тыкву отцедите, разомните в пюре при помощи толкушки, блендера, или протрите через сито. Отмерьте пюре стаканом. Если пюре не хватает, добавьте отваром или просто кипяченой водой.

4. Когда дрожжи в опаре распустятся и набухнут, добавьте к ней теплое тыквенное пюре, растопленный (но не горячий) маргарин, 1 ст. ложку подсолнечного масла и водку. Подсыпая муку, начинайте замешивать тесто.

5. Как только тесто станет достаточной густоты, влейте еще 1 ст. ложку растительного масла и, досыпая муку, месите до получения мягкого эластичного теста.

6. Накройте ком теста в миске полотенцем и поставьте поближе к теплу на 50-60 минут. За это время оно подойдет, увеличившись примерно вдвое.

7. Обладателям хлебопечки готовить тесто проще. Налейте в ведерко кефир, добавьте дрожжи, сахар с солью, яйца, растопленный маргарин, тыквенное пюре, растительное масло, водку (для пирожков со сладкой начинкой можете ввести еще ванилин и изюм). Всыпьте 6 стаканов муки и запустите программу «тесто». Если тесто неохотно собирается в комок, добавьте еще немного муки.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!