Блинные пирожки-мешочки с семгой и сырным кремом

У блинных пирожков появляется все больше почитателей. Они имеют несколько разновидностей и появляются в домашнем меню на Масленицу как праздничное угощение, или в любой день в составе семейной трапезы. Представляем вам праздничный рецепт блинных пирожков-мешочков с копченой семгой и сырным кремом.

Блины для блинных пирожков-мешочков с копченой семгой и сырным кремом предлагаем пожарить из теста на молоке с добавлением яиц, оливкового масла и пива. К таким блинам вы можете подать дополнительный соус. Предлагаем рецепт здесь острого сырного соуса

Для теста на 4 порции:
- мука – 1 стакан
- молоко – 1,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- пиво – рюмка

Для начинки:
- черешки сельдерея – 3 шт.
- масло оливковое 2-3 ст. ложки
- лук порей – 1 небольшой стебель
- сливки 20% – 100 мл
- куриный бульон – 1/3 стакана
- лайм (или лимон) – 1 шт.
- плавленый сыр – 1 ст. ложка
- соль, перец белый молотый – по вкусу
- семга холодного копчения – 100 г

Дополнительно:
- масло оливковое для жарки блинов

Блинные пирожки-мешочки с семгой и сырным кремом

1. Приготовьте тесто для блинчиков, помня, что все составные ингредиенты для него должны быть комнатной температуры.

2. В глубокой миске смешайте просеянную муку с яйцами, молоком, солью и сахаром. Взбейте венчиком или при помощи миксера до однородного состояния. Затем добавьте оливковое масло, пиво и перемешайте. Тесто в результате должно иметь консистенцию не слишком густой сметаны.

3. Разогрейте сковороду и пожарьте на ней тонкие блины, подлив перед жаркой немного оливкового масла. Возможно, налить масла перед первым блином вам будет достаточно, все зависит от качества сковороды.

4. Из указанного набора ингредиентов у вас получится 8-9 блинов (в зависимости от размера сковороды).

5. Черешки сельдерея нарежьте мелкими кусочками и припустите в сотейнике на оливковом масле в течение 5 минут (не более). Белую часть порея мелко нарежьте и добавьте в сотейник к сельдерею.

6. Зеленый стебель порея нарежьте на продольные тонкие полоски, чтобы использовать в качестве завязок на мешочки. Если завязки будут рваться, их следует обдать кипятком.

7. Жарьте сельдерей с пореем на слабом огне, чтобы кусочки порея позолотились. Затем добавьте бульон, после него сливки. Очистите лайм, тонко нарежьте цедру и добавьте к остальным ингредиентам. Выжмите сок из лайма (или лимона) и добавьте в соус не более 1 ч. ложечки (следите, чтобы не было кисло).

8. Наконец добавьте в сотейник плавленый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на слабом огне, чтобы масса загустела. Тогда снимите сотейник с огня и оставьте остывать. Остывший соус приобретет густую кремообразную структуру.

9. Копченую семгу нарежьте полосками или ломтиками любой другой формы. На каждый блинчик выложите 1 ст. ложку остывшего сырного крема, сверху прикройте 2-3 ломтиками рыбы. Соберите края блина над начинкой мешочком и завяжите «ниткой» из порея.

10. Блинные пирожки-мешочки с копченой семгой и сырным кремом перед подачей слегка запеките в духовке или микроволновке в течение 2-3 минут и подайте горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

• Готовя сырный крем, постарайтесь не увлечься соком лайма, чтобы начинка не получилась кисловатой.

• Время приготовления не должно превышать 7 минут, чтобы черешки сельдерея не потеряли свой неповторимый вкус.