Блинные пирожки-мешочки с колбасой

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных и сравнительно недорогих блинных пирожков-мешочков с колбасой. Пирожки в виде блинных мешочков с начинкой из нежной вареной колбасы с овощами понравятся вашим близким и друзьям за праздничным столом и во время уютной сытной домашней трапезы.

Блинные пирожки с колбасой предлагаем приготовить из заварного теста для блинов на кефире с кипятком, содой и растительным маслом.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- кефир – 400 мл
- мука – 2 стакана (320 г)
- сода – ¼ ч. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- колбаса вареная молочная – 350 г
- лук репчатый – 1-2 шт. (150 г)
- морковь – 1 шт. (около 120 г)
- масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки блинов – около 40 г
- зеленый лук (перья) для «завязок) – пучок

Готовим блинные пирожки-мешочки с колбасой

1. Сначала приготовьте блинное тесто. В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, соль и перемешайте.

2. Добавьте в миску просеянную муку и хорошенько размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки.

3. В стакан налейте кипяток, смешайте его с содой, влейте в тесто, интенсивно перемешивая, и оставьте на 15-20 минут настояться. Тем временем займитесь начинкой.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на оливковом масле до прозрачного состояния.

5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на терке с мелкими отверстиями и добавьте в сковороду к луку. Жарьте вместе, помешивая, минут 5. Затем добавьте пропущенную через мясорубку колбасу и жарьте еще минут 5, не забывая время от времени перемешивать. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. В настоявшееся тесто добавьте растительное масло, перемешайте, испеките блины и сложите стопкой на тарелку, смазывая их растопленным сливочным маслом. Когда пожарите все блины, займитесь формированием пирожков.

7. На каждый блин положите 1,5-2 ст. ложки начинки (зависит от размера блинов), соберите края над ней в виде мешочка и завяжите перьями зеленого лука.

8. Блинные пирожки-мешочки с колбасой можно подавать в горячем, тёплом и холодном виде. При желании, запекайте их в духовке или микроволновке, слегка смазав сметаной.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!