Новогодние пирожки

Предлагаем вашему вниманию рецепт новогодних пирожков, которые понравятся вам отличным вкусом и удивительно пластичной структурой теста. Начинку для пирожков можно подобрать по своим вкусовым предпочтениям. Кроме пирожков из теста, замешенного по этому рецепту, можно испечь пиццу или открытий пирог.

Новогодние пирожки предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на тёплом молоке с добавлением яиц.

Понадобится:
- масло сливочное – 1 пачка (200 г)
- мука – примерно 500 г ) + немного для подсыпки при разработке
- молоко тёплое (лучше пожирнее) – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7-11 г)
- яйца – 2 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- масло сливочное для смазки готовых пирожков – по вкусу

Готовим новогодние пирожки

1. Достаньте из холодильника пачку масла заранее (можно с вечера) чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

2. Приготовьте опару. Подогрейте молоко (36-38 градусов), добавьте в него сахар и дрожжи. Перемешайте до однородной жидкости без кристаллов и поставьте в тёплое место на 15-20 минут (до появления пенной шапочки).

3. Тем временем в миску просейте муку, добавьте мягкое масло и разотрите руками до жирной масляной крошки. Не используйте блендер или миксер – вручную лучше всего. Добавьте яйца и разотрите с крошкой снова.

4. Опара до этого времени поднимется, результатом активации дрожжей будет пенная шапочка. Вылейте подошедшую опару в муку и замесите упругое, довольно плотное тесто. Долго не вымешивайте, 3 минут достаточно.

5. Тесто может получиться слегка липким, пусть вас это не смущает. Впереди еще настаивание в холодильнике, в результате которого тесто приобретет достаточную пластичность.

6. Положите тесто в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 3-4 часа (а еще лучше на ночь). Удобно замесить тесто сутра, а разделывать пирожки после работы.

7. Начинку для пирожков можете подобрать любую, что вам больше нравится, главное подготовить ее заранее. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте растительным маслом.

8. Достаньте тесто из холодильника, обомните его на присыпанном мукой столе, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку толщиной около 3 мм, выложите на нее начинку и слепите пирожки (в форме полумесяца или любой другой).

9. Сложите пирожки на смазанный противень, дополнительная расстойка им не понадобится. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте пирожки 25-35 минут.

10. Более точное время выпечки зависит от вида начинки, толщины теста пирожков и технических характеристик вашей духовки. Когда пирожки подрумянятся, достаньте их из духовки, смажьте сверху сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте остыть.

11. Новогодние пирожки готовы к подаче на праздничный стол. Угощайте ими вприкуску к другим кушанья или на десерт к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!