Испанские новогодние пирожки эмпанадас с тунцом

Слово «эмпанада» в переводе с испанского языка означает «пирожок с начинкой». Эмпанадас необычайно популярны в Испании. Они готовятся в будни и в праздник, чаще всего с соленой начинкой, но и сладкие есть. Предлагаем вам рецепт вкусных и аппетитных испанских новогодних пирожков эмпанадас с тунцом.

Испанские новогодние пирожки эмпанадас с тунцом предлагаем испечь в духовке из пресного теста на воде с добавлением оливкового масла и разрыхлителя.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 250 г
- мука белая тонкого помола – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- масло оливковое – ¼ стакана
- вода тёплая – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тунец в собственном соку – 1 банка
- помидоры в томатном соке – 1 банка 400-500 мл
- перец сладкий печеный – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
- перец острый красный молотый – 1 ч. ложка
- орегано – 1 ч. ложка
- тимьян – 1 ч. ложка
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Испанские новогодние пирожки эмпанадас с тунцом

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте оба вида муки в миску, смешайте с солью и разрыхлителем, сделайте в горке углубление и влейте оливковое масло.

2. Понемногу подливая тёплую воду, замесите упругое, но в то же время мягкое и эластичное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре.

3. Тем временем займитесь начинкой. Откройте банку тунца и слейте рассол. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Запеченный в духовке сладкий перец очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте.

4. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите измельченный лук и поджарьте на слабом огне до мягкости и прозрачности кусочков. Добавьте раздробленный вилкой тунец, помидоры, печеный перец и готовьте на среднем огне около 20 минут.

5. Добавьте в тушеную смесь порошок паприки, пряности, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите, помешивая, до испарения жидкости, чтобы начинка стала более плотной. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

6. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку, соедините края теста и защипните их, формируя пирожки в виде полумесяцев.

7. Противень смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки, смажьте сверху разболтанным яйцом. Поместите противень в разогретую духовку, и выпекайте пирожки 35 минут.

8. Испанские новогодние пирожки эмпанадас с тунцом вкусные как в тёплом, так и в холодном виде. Их можно подать на праздничный стол, взять с собой на лыжную или пешеходную прогулку по зимнему заснеженному лесу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!