Эмпанадас – испанские пирожки с тунцом

Откройте для себя невероятные пирожки эмпанадас. Эти испанские пирожки невероятно вкусные, а приготовить их не слишком сложно. В предлагаемом рецепте начинка из консервированного тунца в тесте с добавлением хереса не оставит гостей равнодушными.

Испанские пирожки эмпанадас предлагаем приготовить из песочного теста на алкоголе. 

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- херес или другое белое вино – 150 мл
-масло оливковое – 100 мл
(можно заменить 100 г растопленного сливочного масла)
- желток яйца для смазывания пирожков перед выпечкой

Для начинки:
- тунец консервированный – 2 банки
- лук репчатый – 2 шт.
- паста томатная – по вкусу
- соль, перец, кумин, чеснок сушеный – по вкусу

Готовим эмпанадас с тунцом

1. Для теста перемешайте муку с оливковым маслом до образования жирной крошки.

2. Добавляйте вино и замешивайте тесто до однородного эластичного состояния.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте «отдохнуть» до 1 часа при комнатной температуре.

4. Тем временем можете заняться начинкой. Очистите лук репчатый, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте его до золотистого цвета.

5. На сковородку к луку добавьте пасту (можно заменить помидорами в собственном соку), специи, быстро все перемешайте и снимите с огня.

6. Тунец разомните вилкой, переложите к луку со специями и размешайте до однородной массы.

7. Раскатайте тесто тонким слоем и при помощи стакана вырежьте кружки.

8. На каждый кружок посредине положите начинку, сверните пополам и плотно защипните, смочив края водой.

9. Противень застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и сложите на него пирожки.

10. Смажьте верх пирожков слегка взбитым желтком с добавлением 1 ст. ложки воды.

11. Выпекайте пирожки эмпанадас в разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут, до образования румяной корочки. По желанию, можете пожарить пирожки и на сковороде с растительным маслом. Тогда, конечно, смасывать их желтком не нужно.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Пирожки эмпанадас – популярное мучное блюдо испанцев, которые успели разнести свою любимую выпечку по всему миру. Особенно полюбились они в Португалии и Латинской Америке. Тесто для эмпанадас используется как песочное, так и сдобное дрожжевое. Большой популярностью пользуется тесто с добавлением вина. А начинок для этих пирожков существует великое множество: мясо, морепродукты, курица, овощи, тунец, ветчина, оливки с яйцом… Сочные и нежные пирожки можно печь в духовке и жарить на сковороде. Они получатся неизменно золотистыми и вкусными.