Эмпанадас с зеленым горошком, овощами и тунцом

Если вы побывали в Испании и не отведали эмпанадас, считайте, что время провели зря. Под тонкой хрустящей корочкой теста может быть начинка, какую пожелаете. Особенно популярны овощи в сочетании с тунцом. Предлагаем рецепт эмпанадас с зеленым горошком, овощами и тунцом. Приготовьте и наслаждайтесь.

Пирожки с зеленым горошком, овощами и тунцом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на воде со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука цельнозерновая (или белая) – 3 стакана
- соль морская – ½ ч. ложки
- масло сливочное холодное – 170 г
- яйцо – 1 шт.
- вода ледяная – несколько чайных ложек
(сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- кабачок цуккини – 1 шт.
- перец сладкий (зеленого цвета) – 1 шт.
- лук порей – 1 шт.
- зеленый лук – пучок
- зеленый горошек замороженный – 2 стакана
- тунец в собственном соку – 1 банка
- чеснок – 1-2 зубчика
- каперсы – 2 ст. ложки
- тмин (приправа) – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Эмпанадас с зеленым горошком, овощами и тунцом

1. Для теста всыпьте в глубокую просторную миску муку, смешайте ее с солью. Добавьте нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло и разотрите с мукой руками в жирную крошку.

2. Разбейте в мучную крошку яйцо и, подливая понемногу ледяную воду, замесите тесто. Долго месить нежелательно, сформируйте ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки.

3. Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Также измельчите лук порей. Сложите лук на сковороду с оливковым маслом.

4. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте молодой цуккини. Добавьте измельченные овощи на сковороду к луку и жарьте 5 минут. Добавьте замороженный зеленый горошек и тушите еще 5 минут.

5. Консервы тунца, тунец, отделенные от жидкости и измельченные вилкой, каперсы, мелко нарезанный чеснок и перемешайте все вместе.

6. Добавьте приправу тмина, перец молотый, соль и снова перемешайте. В самом конце добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

7. Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2-3 мм на присыпанной мукой рабочей поверхности. Вырежьте круги подходящей емкостью диаметром 12 см.

8. На середину каждого кружка положите1-2 ст. ложки начинки, сложите пополам и защипните края теста в форме полумесяцев. Можете для пущей надежости пройтись по слепленным краям вилкой.

9. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него эмпанадасы, смажьте их сверху яйцом и выпекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

10. Достаньте противень из духовки. Готовые эмпанадас с зеленым горошком, овощами и тунцом охладите на решетке. Можете подать их к столу соло, или с любимым соусом, в особенности с чесночным.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!