Пирожки с морковью Дрожжевые пирожки с морковной начинкой
Дрожжевые пирожки с морковной начинкой
Овощи могут использоваться не только для пикантных закусочных блюд. Из некоторых разновидностей получается отличное варенье, оригинальные десертные блюда и вкусная выпечка. Ярчайшим примером этого утверждения может послужить рецепт сладких, тающих во рту дрожжевых пирожков с морковной начинкой.
Дрожжевые пирожки с морковной начинкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.
Для теста:
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- молоко – 200 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 40 г
- мука – 3 стакана + на подсыпку
Для начинки:
- морковь – 3-4 шт.
- сахар – 2-3 ст. ложки
- вода – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное – 40 г
Дополнительно:
- масло сливочное – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим дрожжевые пирожки с морковной начинкой
1. Для теста нагрейте молоко до тёплого состояния (34-37 градусов), сливочное масло растопите и тоже проследите, чтобы остыло (не было слишком горячим).
2. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и соль, разбейте яйцо, влейте теплое сливочное масло. Перемешайте все и, добавляя понемногу просеянную муку, замесите мягкое однородное тесто.
3. Излишней муки старайтесь не насыпать, как только тесто начнет отходить от стенок миски, муки уже достаточно. Достаньте тесто из миски, вымесите его на столе, присыпанном мукой, соберите в ком.
4. Заверните ком теста в пищевую плену или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в теплое место на 1-1,5 часа.
5. Тем временем подготовьте начинку. Очистите морковь, вымойте, натрите на терке с крупными отверстиями. Сложите натертую морковь в кастрюлю, всыпьте сахар, влейте воду. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите морковь на слабом огне до мягкости. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
6. Тесто, которое поднялось и увеличилось примерно вдвое, выложите на присыпанный мукой стол, обомните и разделите на 12 равных кусочков (если желаете печь крупные пирожки) или на 16 кусочков (для маленьких пирожков). Скатайте из кусочков теста шарики, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут для расстойки.
7. Слегка раскатайте каждую слегка поднявшуюся пышку теста, положите на середину порцию морковной начинки и защипните края, формируя пирожки.
8. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки и опять оставьте на 20-30 минут подниматься. Затем смажьте верх пирожков яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15-20 минут, до румяной красивой корочки.
9. Готовые дрожжевые пирожки с морковной начинкой достаньте из духовки, накройте полотенцем на 15-20 минут, чтобы отмякла корочка, переложите на блюдо и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
