Постные пирожки с морковью и апельсином

Начинки для пирожков могут быть самыми разными – сладкие и пикантные, мясные, фруктовые, овощные, с добавлением творога и повидла. Список можно продолжать до бесконечности. Предлагаем вам интересный рецепт пирожков с морковью и апельсином, которые разнообразят меню постящихся людей и вегетарианцев.

Постные пирожки с морковью и апельсином предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на газированной воде с добавлением растительного масла и соды.

Для теста на 16 пирожков:
- мука – 3-4 стакана (450-600 г)
- минеральная вода газированная – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи свежие – 50 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка (опционально)
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка без горки

Для начинки:
- морковь – 500 г
- апельсин – 1 шт.
- корица молотая – 1 ч. ложка
- сахар – по вкусу (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Готовим постные пирожки с морковью и апельсином

1. В кастрюлю влейте минеральную воду, растворите в ней дрожжи, добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте.

2. В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с остальными сухими ингредиентами – солью, сахаром и содой.

3. Понемногу всыпая мучную смесь в ранее подготовленную жидкую дрожжевую смесь, вымешиайте ложкой до получения мягкого теста. Затем добавьте горстку муки и вымесите тесто руками до эластичного состояния.

4. Ком теста положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа для подъема. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Апельсин тщательно вымойте со щеткой, ошпарьте кипятком, обсушите, снимите оранжевый слой цедры и выжмите сок, удаляя семена.

6. Смешайте сок с цедрой и молотой корицей. В разогретую сковороду выложите тертую морковь, закройте крышкой и тушите на среднем огне 1-2 минуты. Перемешайте и тушите еще 1,5 минуты.

7. Добавьте апельсиновый сок с цедрой и корицей, продолжайте тушить еще около 2 минут, чтобы морковь стала полностью мягкой. Разложите готовую морковную начинку на блюдо тонким слоем, чтобы скорее остыла.

8. Полностью остывшую начинку попробуйте на вкус. Разные сорта моркови имеют разную степень сладости. Поэтому добавьте в начинку сахар по своему вкусу и хорошо перемешайте.

9. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и разделите на 16 кусочков, скатайте из них шарики, разложите их на расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 10 минут.

10. Каждый шарик теста расплющите в ладони или раскатайте скалкой, на полученную лепешку положите около 2 ч. ложек начинки и защипните края теста, формируя овальные пирожки.

11. Противень смажьте растительным маслом, уложите на него пирожки швом вниз и оставьте расстаиваться еще на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте туда противень с пирожками и выпекайте 20-25 минут, чтобы зарумянились.

12. Готовые постные пирожки с морковью и апельсином переложите из противня на блюдо и дайте остыть, накрыв полотенцем, чтобы отмякла поджаренная корочка теста.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!