Пирожки с абрикосами Открытые пирожки с абрикосами
Открытые пирожки с абрикосами
С наступлением лета появляется прекрасная возможность готовить пирожки с различными фруктами. Абрикосы как нельзя лучше подходят в качестве начинки. Пирожки с абрикосами получаются сочными и ароматными. В сочетании с мягким тестом – отличная выпечка к чаю. Не пропустите сезон!
Открытые пирожки с абрикосами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- молоко – 200 мл
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 30-40 г
- сахар – 2 ст. ложки
- сахар ванильный – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- абрикосы – 400 г
- сахар – по вкусу
Для сиропа:
- вода – 5 ст. ложек
- сахар – 5 ст. ложек
Готовим пирожки с абрикосами
1. В слегка теплом молоке растворите дрожжи с добавлением 1 ст. ложки сахара и муки до консистенции жидкой сметаны. Поставьте опару в теплое место для брожения минут на 30.
2. Растопите сливочное масло на водяной бане и, если слишком горячее, охладите до теплого состояния.
3. В отдельной посуде немного взбейте яйцо с 1 ст. ложкой сахара, солью и ванильным сахаром, добавьте растительное и растопленное сливочное масло, забродившую опару, хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Досыпайте в полученную массу муку порциями и замешивайте мягкое пластичное тесто. Вымесите его, чтобы не липло к рукам.
5. Ком теста положите в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
6. Подошедшее тесто обомните и поделите на 12 равных кусочков.
7. Абрикосы порежьте на кусочки, в отдельной посуде приготовьте сахар для начинки.
8. Каждый кусочек теста раскатайте лепешкой, на середину которой положите нарезанные абрикосы и присыпьте сверху сахаром.
9. Защипните края лепешки над начинкой, оставляя посредине отверстие. Оно нужно для того, чтобы уходил пар из сочной начинки.
10. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте ее растительным маслом и сложите пирожки.
11. Оставьте противень с пирожками на 20-25 минут для расстойки, а затем еще раз защипните края и смажьте взбитым яйцом верх пирожков
12. Поставьте противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут, до образования золотистой корочки.
13. Воду для сиропа смешайте с сахаром и варите после закипания 3 минуты, помешивая.
14. Готовые пирожки с абрикосами выньте из духовки, дайте им слегка остыть (минуты 3), а затем несколько раз нанесите на поверхность сироп при помощи кисточки.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
