Сдобные пирожки с абрикосами

Абрикосы – вкусные и очень полезные для организма. Поэтому, когда наступает сезон этих фруктов, хозяйки с удовольствием пекут с ними пирожки. Особенно хороша абрикосовая начинка в сочетании с дрожжевым тестом. Сдобные пирожки с абрикосами – изумительная выпечка солнечного лета.

Сдобные пирожки с абрикосами предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на кефире.

Для теста:
- кефир – 500 мл
- дрожжи сухие – 2 ст. ложки
- масло растительное нерафинированное – 100 мл
- масло сливочное – 50 г
- сахар – 5 ст. ложек
- яйца – 2 шт.
- мука – 1 кг
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- абрикосы свежие – 500 г
- сахар – 3 ст. ложки

Для смазки:
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 4 ст. ложки

Готовим сдобные пирожки с абрикосами

1. Смешайте сухие дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и 1 яйцом, добавьте немного теплого кефира и хорошо разотрите.

2. Поставьте опару в теплое место минут на 20-30, чтобы образовалась «шапочка».

3. В глубокой миске смешайте все остальные ингредиенты теста кроме муки.

4. Добавьте туда подошедшую опару и размешайте до однородного состояния.

5. Постепенно небольшими порциями досыпайте просеянную муку для получения мягкого эластичного теста.

6. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

7. Подошедшее тесто обомните и разделите на примерно равные кусочки, из которых скатайте шарики и оставьте на 10 минут для расстойки.

8. Из абрикосов удалите косточки, при необходимости (крупные плоды) порежьте на кусочки.

9. Раскатайте из шариков лепешки, положите на середину каждой абрикосы и сверху посыпьте сахаром.

10. Защипните края лепешки, формируя пирожок.

11. На противень, выстеленный бумагой для выпечки, сложите пирожки швом вниз, слегка расплескав.

12. Накройте пирожки на противне полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки, затем смажьте верх яйцом, взбитым с молоком.

13. Выпекайте сдобные пирожки с абрикосами в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут, до образования румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!