Пирожки с абрикосами Воздушные пирожки с абрикосами
Воздушные пирожки с абрикосами
Когда созревают абрикосы, спешите испечь с ними пирожки. Абрикосовая начинка будет вкусная в любых пирожках, но творожное тесто особенно подходит для этих фруктов. Предлагаем испробовать рецепт воздушных пирожков с абрикосами, в которых фруктовая начинка насыщена сладостью ванильного пудинга.
Воздушные пирожки с абрикосами предлагаем испечь из творожного теста на сливочном масле с разрыхлителем.
Для теста:
- творог обезжиренный – 250 г
- масло сливочное – 200 г
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 2-2,5 стакана
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
(или ½ ч. ложки соды погасить уксусом)
Для начинки:
- молоко – 500 мл
- ванильный пудинг (порошок) – 1 пакетик
- сахар – ½ стакана
- абрикосы – 200-300 г
Дополнительно:
- яйцо (белок) для смазки краев – 1 шт.
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка
Готовим воздушные пирожки с абрикосами
1. В глубокой миске раскрошите творог, добавьте размягченное сливочное масло, разрыхлитель и тщательно разомните все вместе до однородной массы.
2. Досыпая понемногу муку, замесите мягкое, но не липкое тесто (чем жирнее творог, тем больше понадобится муки), заверните его в пищевую пленку или пакет и отправьте в холодильник на 3 часа.
3. Приготовьте пудинговую массу. Смешайте порошок для пудинга с небольшим количеством молока (около 50 г). Остальное молоко нагрейте примерно до 90 градусов, влейте в него растворенную пудинговую смесь и проварите около 1 минуты. Оставьте пудинговую массу остывать, чтобы она стала густой.
4. Из абрикосов удалите косточки и порежьте на небольшие дольки. Предположительно, в один пирожок уйдет один абрикос.
5. Охладившееся тесто раскатайте тонким слоем и нарежьте на прямоугольники примерно 10х20 см. Получится 10 прямоугольников.
6. Мысленно разделите каждый прямоугольник пополам по длине и на одну половину положите кусочки абрикосов, а сверху – 3 чайные ложки пудинга.
7. Смажьте края теста взбитым белком, заверните вторую половину теста на начинку и защипните каждый пирожок с трех сторон, сначала прижав руками, а затем зубцами вилки.
8. На каждом пирожке сделайте вверху 2-3 надреза по диагонали.
9. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень, выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут.
10. Готовые пирожки с абрикосами выньте из духовки, сложите на блюдо и, когда остынут, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
