Дрожжевые пирожки с шампиньонами и гречневой кашей

Если вы любите грибы и обожаете пирожки, то можете совместить эти пристрастия, не ожидая грибных дождичков. Предлагаем рецепт дрожжевых пирожков с шампиньонами и гречневой кашей, которые можно готовить круглый год без длительного поиска грибных мест в лесу. А приготовить такие пирожки очень просто.

Дрожжевые пирожки с шампиньонами и гречневой кашей предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан
- масло сливочное – 60 г
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- грибы шампиньоны свежие – 300 г
- лук репчатый 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- гречневая каша вареная – 200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- молоко для смазки пирожков – 1-2 ст. ложки
- семечки подсолнечника для посыпки – 2 ст. ложки

Пирожки с шампиньонами и гречневой кашей

1. Слегка подогрейте молоко, влейте его в небольшую емкость, смешав с сахаром, дрожжами и 2 ст. ложками муки. Тщательно перемешайте опару и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

2. Сливочное масло растопите в отдельной посуде и оставьте остывать до теплого состояния.

3. В глубокую просторную миску просейте оставшуюся муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растопленное теплое сливочное масло и дрожжевую опару.

4. Замесите тесто, выложите его из миски на присыпанный мукой стол и вымешивайте еще минут 10 до получения однородной упругой консистенции. Затем верните в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

5. Тем временем приготовьте начинку. Грибы тщательно вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Сложите грибы на сухую сковороду и обжарьте в течение 10 минут, до окончания выделения влаги.

6. Очистите от шелухи лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на отдельной сковороде на сливочном масле. Затем добавьте к луку грибы, вареную гречневую кашу, заправьте солью, перцем, тщательно перемешайте и готовьте вместе еще 1-2 минуты. Начинка готова.

7. Когда тесто в миске увеличится вдвое, обомните его на присыпанном мукой столе, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки и раскатайте лепешки. В середину каждой лепешки положите начинку (1-2 ст. ложки, в зависимости от размера лепешек и планируемых пирожков). Приподнимите края теста над начинкой и защипните, формируя круглые или овальные пирожки.

8. Противень смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки на противень и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки. А затем смажьте сверху молоком и посыпьте семечками подсолнечника. Поставьте пирожки на противне в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 30 минут.

9. Готовые дрожжевые пирожки с шампиньонами и гречневой кашей переложите из противня в глубокую миску и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!