Пирожки с шампиньонами и кабачками

Этот рецепт пригодится тем любителям пирожков, которые вдруг задумались о здоровом образе жизни. Ведь начинку пирожков составляют низкокалорийные грибы и кабачки, а в тесто введена мука грубого помола. Кроме того, пирожки с шампиньонами и кабачками еще и очень вкусные.

Пирожки с шампиньонами и кабачками предлагаем испечь в духовке из пресного теста с мукой грубого помола на воде.

Для теста:
- мука высшего сорта – 2 стакана
- мука грубого помола – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 4-5 ст. ложек
- шампиньоны свежие – 500 г
- кабачки молодые – 1 маленький (или ½ среднего)
- соевый соус – 2 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- масло растительное для смазки пирожков – около ½ стакана

Готовим пирожки с шампиньонами и кабачками

1. Лук очистите от покровной рубашки, и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Молодой кабачок с плотной мякотью не очищая натрите на крупной терке.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом положите лук и поджарьте его до румяного цвета.

3. Затем добавьте к луку нарезанные грибы и тушите, помешивая, до тех пор, пока не выкипит выделяемая из грибов жидкость, а сами они станут мягкими.

4. Добавьте на сковороду измельченные кабачки, соевый соус, посолите, поперчите и тушите вместе до испарения теперь уже кабачковой жидкости. Начинка должна получиться густой. Снимите сковороду с начинкой с огня, пусть остывает.

5. Для теста смешайте в просторной миске два вида муки, добавьте соль, растительное масло. Подливайте понемногу воду и замешивайте тесто. Возможно воды понадобится немного больше для получения теста гладкой эластичной консистенции, все зависит от структуры муки.

6. Разделите полученное тесто на кусочки величиной с грецкий орех и раскатайте из них тонкие лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите начинку и слепите пирожки в форме полумесяцев.

8. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него пирожки и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

9. Выпекайте пирожки 15 минут, они получатся с легким румянцем.

10. Верх готовых горячих пирожков с шампиньонами и кабачками смажьте растительным маслом и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы верхняя корочка отмякла.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!