Пирожки с грибами Пирожки с грибами и грецкими орехами
Пирожки с грибами и грецкими орехами
Приготовленные по этому рецепту пирожки с грибами и грецкими орехами – пример того, что выпечка бывает не только вкусной, но и полезной. Тесто замешивается на цельнозерновой муке. В нем, как и в начинке используется рапсовое масло, которое считается сбалансированным и полезным здоровым продуктом.
Пирожки с грибами и грецкими орехами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого цельнозернового теста на молоке.
Для теста:
- мука цельнозерновая грубого помола – 2,5 стакана
- теплое молоко – около 1 стакана
- дрожжи свежие – 10 г
- масло рапсовое – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- грибы вешенки – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- орехи грецкие – 60 г
- масло рапсовое – 2 ст. ложки
- зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки
- бальзамический уксус – 2 ч. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков – 1-2 ст. ложки
Готовим пирожки с грибами и грецкими орехами
1. Для начинки очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками и вместе с пропущенным через пресс чесноком обжарьте на растительном масле.
2. Затем добавьте мелко нарезанные грибы, молотые в кухонном комбайне грецкие орехи, сливочное масло. Приправьте солью, перцем, бальзамическим уксусом и тушите, помешивая, около 15 минут на слабом огне.
3. В конце добавьте зелень петрушки, перемешайте и отставьте начинку с огня остывать.
4. Для теста разведите дрожжи в теплом молоке и дайте постоять минут 10. Затем добавьте в миску рапсовое масло, соль и, просевая муку порциями, замешивайте тесто. Оставшиеся в сите отруби также добавьте в тесто, ведь вы просеваете, чтобы напитать муку кислородом.
5. Тщательно вымесите тесто и поставьте в теплое место на 30-40 минут, плотно накрыв фольгой от обветривания.
6. Увеличенное в объеме тесто обомните, тонко раскатайте и вырежьте круги с помощью емкости подходящего диаметра. Обрезки повторно раскатайте для вырезания кругов.
7. На каждый круг положите начинку, заверните тесто на нее и слепите пирожки в форме полумесяцев. Сначала защипните края пальцами, а потом пройдитесь по ним зубчиками вилки.
8. Сложите пирожки с грибами и грецкими орехами на смазанный растительным маслом противень, оставьте для расстойки на 10 минут, а затем смажьте верх молоком и отправьте в духовку, разогретую до 160-180 градусов с конвекцией, на 20 минут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
