Печеные пирожки с шампиньонами

Из грибов известно множество вкусных блюд, хороши они и в качестве начинки для выпечки. Если вы любите эти дары леса, то заинтересуетесь рецептом печеных пирожков с шампиньонами. Но для этой аппетитной начинки пирожков подойдут также как лесные грибы (свежие или замороженные), так и магазинные, например, вешенки.

Печеные пирожки с шампиньонами предлагаем приготовить в духовке из безопарного дрожжевого теста на смеси молока и воды с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста на 12 пирожков:
- мука – 500 г
- дрожжи сухие мгновенные – 1 пакетик (7 г)
- соль – 1 ч. ложка
- тёплое молоко – ½ стакана (125 мл)
- тёплая вода – ½ стакана (125 мл)
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- грибы шампиньоны – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим печеные пирожки с шампиньонами

1. Приготовьте начинку. Для этого вымойте грибы и нарежьте их ломтиками. Очистите от шелухи лук и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте в нем измельченный лук до мягкости.

2. Добавьте нарезанные грибы, перемешайте и жарьте, не накрывая крышкой, чтобы выделяемая жидкость испарилась, а грибы уменьшились в объеме. В конце посолите и поперчите начинку, снимите с огня и оставьте остывать.

3. Если начинка все же кажется вам влажной, то откиньте ее на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла жидкость.

4. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в миску, добавьте сухие дрожжи, соль и тщательно перемешайте. Затем добавьте молоко, воду и яйцо. Замесите тесто миксером со специальной насадкой, добавив в конце растительное масло.

5. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не приобретет мягкую и эластичную консистенцию. Затем на присыпанном мукой столе вымесите руками, чтобы образовался колобок.

6. Верните его обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа, чтобы поднялось.

7. Поднявшееся тесто обомните, сформируйте валик, который нарежьте на 12 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте диаметром 12-14 см. На середину каждой раскатанной лепешки положите начинку и защипните края, формируя овальные пирожки.

8. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вниз, на расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки минут на 30.

9. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом, поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 25-30 минут.

10. Готовые печеные пирожки с грибами переложите из противня на блюдо и, после остывания, подайте в качестве угощения.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!