Пирожки с грибами и колбасой

Из грибов можно приготовить много вкусных и сытных блюд. Хороша с ними и выпечка. Предлагаем отличный рецепт закусочных пирожков с грибами и колбасой, которые можно подать на завтрак и ужин, взять в дорогу, на работу, на пикник. Для начинки можно взять лесные грибы или обычные магазинные шампиньоны.

Пирожки с грибами и колбасой предлагаем испечь в духовке из опарного теста на смеси молока и воды с яйцом и растительным маслом.

Для теста на 8 пирожков:
- мука – 3 стакана
- молоко тёплое – ½ стакана
- вода тёплая кипяченая – ½ стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка без верха
- дрожжи – 25 г

Для начинки:
- свежие грибы шампиньоны – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- колбаса полукопченая – 300 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 2 ст. ложки

Готовим пирожки с грибами и колбасой

1. Для теста дрожжи разотрите в большой миске с сахаром, влейте тёплое молоко и воду, всыпьте 2 ст. ложки муки и перемешайте. Накройте салфеткой или кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы опара забродила и поднялась.

2. В подошедшую опару всыпьте остальную муку, добавьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Замешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно приобретет плотную структуру, выложите на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесите до мягкого эластичного состояния.

3. Верните тесто обратно в миску, накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Тем временем репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Грибы вымойте, нарежьте пластинками. Колбасу нарежьте небольшими брусочками.

5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него нарезанный лук и обжарьте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и жарьте до испарения выделяемой жидкости.

6. К поджаренным грибам с луком добавьте колбасу, посолите, поперчите по вкусу и жарьте, помешивая до румяного оттенка колбасы. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

7. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8 частей, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите 1 ст. ложку начинки и защипните края теста, формируя пирожки круглой или овальной формы.

8. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки, уложите на нее пирожки швом вниз и оставьте в тёплом месте для расстойки минут на 20-30. Затем смажьте смесью яйца с молоком и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов, на 25-30 минут.

9. Готовые пирожки с грибами и колбасой переложите из противня на блюдо и подайте к столу еще теплыми. Но в холодном виде они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!