Пирожки с грибами Пирожки с грибами в духовке
Пирожки с грибами в духовке
Если вы набрали грибов в лесу после грибного дождичка или купили их в супермаркете по случаю, не обязательно сразу же затевать пресловутую картошку с грибами. Есть и другие интересные варианты. Как вам идея пирожков? Представляем интересный рецепт мягких и ароматных пирожков с грибами в духовке.
Пирожки с грибами в духовке предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на воде с растительным маслом.
Для опары:
- дрожжи свежие – 40 г
- сахар – 1 ч. ложка
- тёплая вода – 320 мл
- мука – 1 стакан
Для теста:
- опара подошедшая
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
Для начинки:
- грибы свежие – 700 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- сушеный тимьян – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим пирожки с грибами в духовке
1. Приготовьте начинку. Для этого вымойте грибы и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде с растительным маслом поджарьте измельченный лук до прозрачного состояния, добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем добавьте тимьян, посолите, поперчите и тушите, помешивая, еще 5 минут. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.
3. Приготовьте опару. Для этого в небольшой глубокой миске раскрошите дрожжи, добавьте сахар, муку и тёплую воду. Тщательно перемешайте опару, которая должна иметь консистенцию блинного теста, накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. За это время опара должна активно забродить и утроить свой объем.
4. В большую миску просейте оставшуюся муку, сделайте в горке углубление, добавьте туда соль, растительное масло, влейте забродившую опару. Замесите мягкое эластичное тесто. Если будет липнуть к рукам, подсыпьте еще немного муки.
5. Тесто в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме – примерно вдвое.
6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на 16 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой, на полученную лепешку положите около 2 ст. ложек начинки и защипните края, формируя овальные пирожки.
7. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки швом вниз, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться (подниматься) в течение 30 минут.
8. Слегка поднявшиеся пирожки смажьте взбитым яйцом, поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20-30 минут, до золотистого оттенка корочки. Затем переложите из противня на блюдо.
9. Приготовленные пирожки с грибами в духовке вкусные в тёплом и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
