Пирожки с грибами и яйцом на один укус

Предлагаем вам оригинальную идею простых в приготовлении закусочных пирожков, тающих во рту. Рецепт пирожков с грибами и яйцом на один укус понравится вам быстрым замесом теста и доступностью ингредиентов. За грибами не обязательно идти в лес, можно обойтись и магазинными шампиньонами или вешенками.

Пирожки с грибами и яйцом предлагаем пожарить во фритюре из творожного теста с добавлением муки, яиц и пищевой соды.

Для теста:
- творог – 500 г
- яйца – 4 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- уксус для гашения соды – 1 ст. ложка
- мука – 1 стакан

Для начинки:
- свежие грибы (шампиньоны или вешенки) – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- яйца вареные – 4 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для фритюра

Готовим пирожки с грибами и яйцом на один укус

1. Отварите яйца вкрутую и остудите их в холодной воде. Свежие грибы вымойте и нарежьте ломтиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

2. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите нарезанный лук и поджарьте его до золотистого оттенка. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите, добавьте кориандр и жарьте еще 3-5 минут.

3. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать. Тем временем отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, нарежьте кубиками, добавьте в остывшую грибную начинку и перемешайте.

4. Приготовьте творожное тесто. Для этого в глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль и хорошо разболтайте при помощи вилки или венчика.

5. Если творог у вас суховатый, то его желательно протереть через сито или пропустить через мясорубку, а жирный творог достаточно хорошо размять.

6. Добавьте подготовленный творог в яичную смесь вместе с содой, погашенной уксусом. Добавляя понемногу просеянную муку, замесите мягкое, однородное, слегка липкое тесто. Не бойтесь липкости, постарайтесь не добавлять излишнюю муку, так как тесто может потерять свою нежную структуру и воздушность.

7. Замешенное тесто соберите в ком, накройте миской или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. Затем обильно посыпьте стол мукой, раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

8. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинку и защипните края теста, формируя пирожки на один укус в форме вареников. Если тесто липнет, в процессе лепки обмакивайте пальцы в муку.

9. В казанке или глубоком сотейнике разогреете растительное масло для фритюра, опускайте в него пирожки и жарьте 5-6 минут, до золотистой корочки, не накрывая казанок крышкой. Следите, чтобы пирожки не сгорели.

10. Готовые пирожки с грибами и яйцом на один укус выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать с их поверхности излишний жир, а затем подавайте к столу в тёплом или холодном виде. Но имейте в виду, что пирожки длительному хранению не подлежат.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!