Пирожки с шампиньонами, ветчиной и сыром

Если вы не против замешивания дрожжевого теста, то оцените рецепт пирожков с шампиньонами, ветчиной и сыром. Такие сытные и аппетитные миниатюрные пирожки (с размером на несколько укусов) удобно взять в дорогу, на пикник или длительную прогулку. Рецепт простой, пирожки получатся мягкими и вкусными.

Пирожки с шампиньонами, ветчиной и сыром предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке с маргарином и яйцами.

Для теста на 30 пирожков (примерно):
- молоко – 1,5 стакана
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- маргарин – 1/3 пачки (80 г)
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- шампиньоны свежие – 500 г
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- зеленый лук – ½ пучка
- ветчина вареная – 100 г
- сыр твердый – 100 г
- паприка молотая – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с шампиньонами, ветчиной и сыром

1. Начните приготовление с теста, так как ему понадобится время для подрастания. В большую миску налейте молоко, добавьте сахар, соль, маргарин. Поставьте на огонь и нагревайте до растворения маргарина. Затем снимите с огня и оставьте остывать до теплого состояния (примерно 35-37 градусов).

2. Добавьте в теплую смесь дрожжи, разбейте яйца, перемешайте. Понемногу подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

3. Тем временем приготовьте начинку. Вымойте грибы и нарежьте маленькими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками, соизмеримыми с грибными.

4. На сковороду с растительным маслом выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и тушите вместе до испарения выделяемой жидкости. В конце посолите, поперчите, добавьте паприку, перемешайте и снимите с огня, оставив остывать.

5. Мелко нарежьте ветчину и вымытый зеленый лук, натрите на терке сыр и добавьте к остывшим грибами. Перемешайте начинку и при необходимости досолите и добавьте перца.

6. Поднявшееся тесто обомните, разделите на 30 равных кусочков, раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, защипните края теста и придайте круглую форму.

7. Противень, в котором будете выпекать пирожки, смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки и оставьте в теплом месте на 15-20 минут для расстойки. Затем смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, до румяного цвета корочки.

8. Готовые пирожки с шампиньонами, ветчиной ми сыром переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы корочка отмякла.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!