Пирожки с грибами Польские рождественские пирожки с грибами
Польские рождественские пирожки с грибами
В Польше бережно хранят и чтут традиции новогодних праздников, а в особенности Рождества. Одна из таких традиций – вареники или пирожки, которые обязательно готовятся в Сочельник, собирая за столом семью и многочисленных родственников. Предлагаем рецепт польских рождественских пирожков с грибами.
Польские рождественские пирожки с грибами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- дрожжи свежие – 30 г
- молоко – 4 ст. ложки
- масло сливочное растопленное – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- грибы сушеные – 300 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.
- зелень петрушки рубленая – 1-2 ст. ложки (опционально)
- соль чесночная – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- тмин для посыпки – около 1 ст. ложки (опционально)
Готовим польские рождественские пирожки с грибами
1. В большой миске свежие дрожжи разотрите с сахаром, добавьте тёплое молоко и 2 ст. ложки муки. Хорошо перемешайте опару и поставьте в тёплое место, чтобы забродила и поднялась.
2. Затем добавьте яйца, растопленное тёплое сливочное масло и щепотку соли. Подсыпая понемногу оставшуюся просеянную муку, замесите гладкое однородное тесто. Вымесите до мягкого не липкого состояния.
3. Накройте ком теста в миске полотенцем и поставьте в тёплое место подниматься на 1 час. А в это время займитесь приготовлением начинки.
4. Сушеные грибы вы должны замочить предварительно на ночь. Затем промойте их, отварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Грибной отвар не выливайте, он пригодится вам для приготовления супа или борща.
5. Выложите нарезанные грибы в сковороду с разогретой смесью растительного и сливочного масла и поджарьте до испарения жидкости.
6. Тем временем очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте мелкими кубиками или тонкими перышками.
7. Добавьте лук в сковороду с грибами и жарьте до испарения влаги и мягкости лука. В конце приправьте солью и перцем, перемешайте, снимите с огня. Можете добавить в конце рубленую зелень петрушки.
8. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. Обрезки снова используйте для раскатывания и вырезания кружков, чтобы уменьшить расходы теста.
9. На каждый кружок выложите примерно 1 ч. ложку начинки и крепко защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев. Включите духовку разогреваться до 170 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
10. На подготовленный противень уложите пирожки и поставьте на 20 минут в тёплое место для расстойки. Затем смажьте слегка взбитым яйцом. Можете посыпать сверху семенами тмина, хотя это не обязательно.
11. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожки 15-20 минут до золотистого цвета корочки. Польские рождественские пирожки с грибами – отличное праздничное угощение. Их можно подавать с борщом или бульоном.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
