Жареные пирожки с грибами и картошкой

Если вы любите грибы, то с интересом воспримете их и в начинке для пирожков, тесто для которых можно приготовить разным способом – песочное, пресное, слоеное и другие варианты. Но все же лучшими будут пирожки из теста на дрожжах. Предлагаем рецепт вкусных жареных пирожков с грибами и картошкой.

Жареные пирожки с грибами и картошкой предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 4,5 стакана
- дрожжи свежие – 25 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- уксус – 1 ч. ложка
- тёплая вода – 1 стакан (250 мл)
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- свежие шампиньоны – 400 г
- картофель – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с грибами и картошкой

1. В большую миску влейте тёплую воду (35-40 градусов), раскрошите в нее дрожжи и разведите их с добавлением сахара и соли.

2. Разбейте в дрожжевую смесь яйцо, влейте уксус. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в тёплое место на полчаса.

3. Тем временем приготовьте начинку. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Картофель очистите от кожуры, вымойте, нарежьте на кусочки, отварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

4. В глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его, выложите нарезанный лук и обжарьте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте пластинки грибов и продолжайте жарить вместе до испарения из них выделяемой жидкости.

5. В конце посолите, поперчите грибы по вкусу, смешайте с картофельным пюре. Готовую начинку оставьте, чтобы слегка остыла.

6. Тесто, которое подошло, обомните на присыпанном мукой столе. Сформируйте валик, который нарежьте на одинаковые кусочки.

7. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее грибную начинку с картошкой и защипните края теста в виде овальных пирожков. Придайте пирожкам плоскую форму, удобную для жарки. Это можно сделать при помощи скалки или просто в ладонях.

8. Жарьте пирожки в раскаленном растительном масле на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки, укладывая первоначально швом вниз. Готовые жареные пирожки с грибами и картошкой выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем подайте к столу, тёплыми или холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!