Праздничные пирожки с шампиньонами

Если вы любите грибы, то и выпечка с грибной начинкой придется вам по вкусу. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт праздничных пирожков с шампиньонами. Из обычных будничных продуктов у вас получится замечательное угощение для новогоднего стола, а еще аппетитное дополнение к борщу или бульону.

Праздничные пирожки с шампиньонами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого песочного теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 500 г
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7-8 г)
- соль – 1 ч. лодка
- сахар – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 200 г
- молоко – 200 мл

Для начинки:
- грибы шампиньоны – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сыр плавленый сметанковый – 70 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- мак для посыпки – горстка

Готовим праздничные пирожки с шампиньонами

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда дрожжи, соль, сахар, разбейте яйца.

2. Растопите масло в горячем молоке и, когда жидкая смесь остынет до теплого состояния, подливайте ее в муку и замешивайте тесто, которое должно получиться однородной, плотной, но мягкой консистенции.

3. Положите ком теста в полиэтиленовый пакет, завяжите его и опустите в кастрюлю или ведро с холодной водой. Когда тесто вырастет и всплывет на поверхность, оно готово к дальнейшей разработке.

4. Когда тесто поднимается в воде, приготовьте начинку. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук и чеснок до румяного оттенка.

5. Грибы шампиньоны вымойте, нарежьте небольшими кубиками и тушите вместе 8-10 минут, до испарения выделяемой жидкости. Затем добавьте нарезанный кусочками сыр, приправьте солью и перцем.

6. Тушите еще некоторое время, чтобы выпарилась излишняя в начинке жидкость. Тщательно перемешайте начинку и снимите ее с огня остывать.

7. Достаньте тесто из пакета и раскатайте слоем 2-3 мм на присыпанном мукой столе. Специальным кольцом или подходящей емкостью вырежьте кружки. Обрезки теста используйте для повторной раскатки и вырезания кружков.

8. На середину каждого кружка положите начинку, соедините и слепите края, формируя пирожки в форме полумесяцев. Форму застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.

9. Уложите пирожки на противень, смажьте взбитым яйцом, посыпьте маком и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 15-18 минут.

10. Готовые праздничные пирожки с шампиньонами переложите на блюдо и подайте к столу как аппетитное вкусное угощение.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!