Пирожки с грибами Пряные пирожки с грибами
Пряные пирожки с грибами
Если вы любите грибы и обожаете пирожки, то совместить удовольствие с наслаждением поможет вам этот простой, но оригинальный рецепт. Чтобы приготовить пряные пирожки с грибами, не обязательно ждать осеннего сезона с грибным дождичком. Ведь шампиньоны и вешенки продаются в магазинах круглый год.
Пряные пирожки с грибами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на сметане с маргарином.
Для теста:
- мука – 250 г
- маргарин – 125 г
- дрожжи свежие – 25 г
- сметана густая – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- грибы свежие – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 30 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков
- кунжут черный – 2 ст. ложки
- кунжут белый – 2 ст. ложки
- тмин – 1 ст. ложка
- чабер зеленый – 1 ст. ложка
Готовим пряные пирожки с грибами
1. К половине стакана сметаны добавьте раскрошенные дрожжи и энергично перемешивайте, пока не получите однородную консистенцию.
2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, растопленный теплый маргарин. Влейте разведенные в сметане дрожжи и замесите тесто. При наличии миксера со специальной насадкой-крюком, можете этот процесс автоматизировать.
3. Замешенный ком теста положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на время приготовления начинки.
4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Свежие грибы (шампиньоны или вешенки) вымойте и нарежьте мельчайшими кусочками. В глубокой сковороде растопите сливочное масло с добавлением растительного масла. Выложите нарезанный лук и жарьте, помешивая, до мягкости.
5. Добавьте измельченные грибы и тушите вместе до испарения выделяемой из грибов жидкости. Затем посолите, поперчите, перемешайте, пожарьте еще 1-2 минуты и снимите сковороду с огня.
6. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите на присыпанном мукой столе, раскатайте толщиной 3-4 мм и стаканом или другой емкостью вырежьте кружки. В середину каждого кружка положите грибную начинку и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев.
7. В отдельной небольшой миске смешайте белый и черный кунжут, тмин и чабер, приготовив пряную смесь для посыпки пирожков.
8. Смажьте противень растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки, смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте пряной смесью. Разогрейте духовку до 160 градусов с режимом конвекции, поставьте в нее противень с пирожками и выпекайте 20-25 минут, до светло-коричневого оттенка корочки.
9. Готовые пряные пирожки с грибами переложите из противня на блюдо и после остывания подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
