Пирожки с грибами Вкусные картофельные пирожки с грибами
Вкусные картофельные пирожки с грибами
Предлагаем отличную идею вегетарианского обеда или ужина – рецепт картофельных пирожков с грибами. Использование в начинку магазинных шампиньонов избавляет пирожки от риска сезонных перебоев грибной продукции или ожиданий грибных дождичков. Тесто можно приготовить из остатков вчерашнего картофеля.
Картофельные пирожки с грибами предлагаем пожарить на сковороде во фритюре из картофельного теста с яйцом и картофельным крахмалом.
Для теста на 12 пирожков:
- картофель – 700 г
- мука – 3-4 ст. ложки
- картофельный крахмал – 3-4 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- грибы шампиньоны – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для соуса:
- сливки 30% – 300 г
- зелень петрушки – небольшой пучок
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль – щепотка
Дополнительно:
- панировочные сухари
- масло растительное для жарки во фритюре
Готовим картофельные пирожки с грибами
1. Очистите картофель, вымойте и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Сцедите отвар, растолките картофель в пюре и оставьте остывать.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте в нем измельченный лук до мягкости. Затем добавьте грибы и тушите, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите и подрумяньте грибы в течение 2-3 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.
4. В слегка остывшее картофельное пюре разбейте яйцо, всыпьте муку и крахмал, перемешайте. Выложите картофельную массу на стол, присыпанный мукой, и энергично вымесите тесто.
5. Полученное картофельное тесто разделите на 12 частей, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите грибную начинку, защипните края теста, формируя овальные пирожки. Обваляйте пирожки в панировочных сухарях.
6. В глубокой сковороде разогрейте большое количество растительного масла, чтобы оно как минимум доходило до половины высоты пирожков. Опускайте пирожки в горячее растительное масло и жарьте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
7. Приготовьте соус. Для этого смешайте сливки с рубленой зеленью петрушки, добавьте соль, мускатный орех и хорошо взбейте венчиком.
8. Картофельные пирожки с грибами подавайте тёплыми. Отдельно подайте сливочный соус.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
