Печеные пирожки с грушей

Груши являются отличной основой для приготовления сладких десертов, а еще из них получается замечательная начинка для выпечки. Предлагаем вашему вниманию рецепт печеных пирожков с грушей, которые пригодятся вам для уютного домашнего чаепития и украсят при случае самый изысканный праздничный стол.

Печеные пирожки с грушей предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла, яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие – 10 г
- сахар – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- груши – 700-800 г
- масло сливочное – 50 г
- мед – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- масло сливочное размягченное для смазки пирожков – 1 ст. ложка
- яичные желтки для смазки пирожков – 2 шт.

Готовим печеные пирожки с грушей

1. Приготовьте тесто традиционным способом. Растворите дрожжи в тёплом молоке с добавлением 1 ч. ложки сахара. В отдельной миске взбейте яйца с остальным сахаром и солью. Смешайте вместе яичную и дрожжевую массу, добавьте растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло, растительное масло и перемешайте.

2. В полученную смесь понемногу добавьте просеянную муку и замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте ком теста в миске полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно подрасти, увеличившись примерно вдвое.

3. Тем временем приготовьте начинку. Груши очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте кубиками. В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, мед и ванильный сахар. Поставьте на огонь, растопите, доведите до кипения и растворения сахара.

4. Опустите в масляно-медовую массу нарезанные груши, перемешайте и готовьте на слабом огне от 5 до 8 минут, в зависимости от твердости грушевой мякоти. Снимите с огня, полностью охладите, сцедите жидкость, а груши оставьте для начинки.

5. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите грушевую начинку и слепите пирожки овальной формы.

6. Противень смажьте кусочком сливочного масла и сложите на него пирожки швом вниз. Поставьте в тёплое место для расстойки на 20 минут.

7. Чтобы после выпечки пирожки имели мягкую, но яркую глянцевую корочку, приготовьте масляно-желтковую смесь для смазки. Для этого в небольшую тёплую мисочку положите размягченное сливочное масло, добавьте 2 желтка и разотрите, чтобы масло полностью растаяло.

8. Полученной глазировкой смажьте расстоявшиеся пирожки, отправьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяной корочки.

9. Готовые печеные пирожки с грушей переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка, а затем подавайте к чаю или просто так для наслаждения.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!