Пирожки с капустой Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром
Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром
Если вы подыскиваете идею выпечки для угощения друзей или придания трапезе уютных ноток, рецепт вкусных дрожжевых пирожков с цветной капустой и сыром – это то, что нужно. Нежные, слегка хрустящие пирожки с начинкой из цветной капусты с сыром и фисташковыми орехами понравятся всем, кто их попробует.
Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением оливкового масла.
Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода тёплая – 300 мл
- дрожжи сухие – 7 г (1 упаковка)
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- масло оливковое Экстра Вирджин – 2-3 ст. ложки
Для начинки:
- цветная капуста – 1 средний кочан
- молоко – 1 стакан
- вода
- яичные желтки – 2 шт.
- твердый сыр тертый – 100 г
- орехи фисташковые – 3 ст. ложки
- мускатный орех – щепотка
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичные желтки для смазки пирожков – 2 шт.
- семена кунжута для посыпки – 2 ст. ложки
- масло сливочное растопленное для поливки готовых пирожков
Готовим дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром
1. В небольшой посуде в тёплой воде с добавлением сахара распустите дрожжи, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 20 минут, чтобы опара вспенилась и поднялась.
2. В большую глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью. Сделайте в горке муки углубление и влейте туда вспенившуюся опару, замешивая тесто. Под конец вымешивания добавьте оливковое масло и месите, пока тесто его не впитает.
3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подниматься на 30 минут. Тем временем займитесь приготовлением начинки.
4. Цветную капусту разделите на соцветия, сложите в небольшую кастрюльку, влейте туда молоко и долейте столько воды, чтобы капуста была полностью покрыта. Поставьте кастрюльку на огонь и отварите капусту до мягкости.
5. Готовую капусту откиньте на дуршлаг или сито, чтобы избавиться от жидкости, и взбейте блендером до состояния пюре, добавив 2 яичных желтка. Добавьте в полученную массу дробленые фисташки, тертый сыр, соль, мускатный орех и перемешайте.
6. Когда тесто увеличится в объеме, по крайней мере, вдвое, обомните его на присыпанном мукой столе, сформируйте валик, порежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки.
7. На середину каждой лепешки положите порцию начинки и защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев. Сложите пирожки на противень, смазанный сливочным маслом, смажьте сверху слегка взбитыми желтками и посыпьте кунжутом.
8. Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, 15-20 минут, до румяного цвета корочки.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На сайте "Банкет МСК" вы сможете заказать услугу выездной кухнив в Москве. Различные варианты кухонь: блинные, бургерные, фуршетные станции, полевая кухня.
