Пирожки с молодой капустой и яйцом

Когда на грядках и прилавках магазинов появляется молодая капуста, хочется готовить из нее много разных блюд, чтобы насладиться первыми овощными витаминами. Воспользуйтесь этим несложным рецептом, чтобы приготовить вкусные дрожжевые пирожки с молодой капустой и яйцом. Уверены – вы не разочаруетесь.

Пирожки с молодой капустой и яйцом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи сухие активные – 1 ч. ложка с горкой
- вода – около ½ стакана
- молоко – около 1 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 80 г

Для начинки:
- молодая капуста – 500 г
- зелень укропа и петрушки – пучок
- зеленый лук – пучок
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- яйца – 4 шт.
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Пирожки с капустой и яйцом

1. Сначала приготовьте опару для теста. Для этого смешайте половину предназначенной по рецепту теплой воды с дрожжами и 1 ст. ложкой муки. Поставьте в теплое место на 20 минут. Затем добавьте теплое молоко и муки до консистенции опары и поставьте в теплое место на время около 2-3 часов.

2. Когда опара забродит, добавьте в нее сахар, соль, яйцо, растопленное теплое сливочное масло, остальную муку и замесите тесто. Если будет необходимо, добавьте понемногу оставшуюся воду.

3. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время можно 1-2 раза обмять. А тем временем приготовьте начинку.

4. Капусту тонко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. В конце посолите, добавьте мелко нарезанную зелень и измельченный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня.

5. Когда овощи на сковороде остынут, добавьте вареные яйца, нарезанные кубиками, и снова хорошо перемешайте, откорректировав при необходимости соль.

6. Подошедшее тесто снова обомните, раскатайте на присыпанной мукой столешнице толщиной около 1 см и вырежьте стаканом кружки. В середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя пирожки.

7. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него пирожки, оставьте на 20 минут в тепле, чтобы расстоялись, и смажьте взбитым яйцом. Затем поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяной корочки.

8. Пирожки с молодой капустой и яйцом переложите из противня на блюдо или в миску и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка. Очень хорошо подать такие пирожки на завтрак или полдник с чашкой молока.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!