Пирожки с капустой Капустная начинка для пирожков
Капустная начинка для пирожков
Вкус пирожков во многом зависит от начинки. Предлагаем капустную начинку для пирожков. Тесто подойдет любое. После приготовления капуста в пирожках не теряет своей структуры, оставаясь белой и нежной. Эту начинку можно заморозить впрок, размораживая с вечера на полке холодильника.
- капуста – кочан около 3 кг
- лук репчатый – 4 шт.
- яйца – 5 шт.
- масло сливочное – 100 г
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – 1 ст. ложка без верха
- зелень укропа – 1 пучок
- лук зеленый – 1 пучок
Капустная начинка для пирожков
1. Капусту тонко нашинкуйте вручную или при помощи какого-либо кухонного приспособления.
2. Лук очистите от кожуры и нарежьте полукольцами.
3. В объемном сотейнике разогрейте оливковое масло, положите туда полукольца лука, добавьте сахар по рецепту, немного присолите и тушите на малом огне, пока не станет мягким и прозрачным.
4. Шинкованную капусту сложите в соответствующую емкость, залейте крутым кипятком и проварите около 5 минут. Затем слейте в дуршлаг и охладите под проточной холодной водой.
5. Тщательно отожмите руками с капусты влагу и переложите в сотейник с тушеным луком. Перемешайте, добавьте сливочное масло. Поставьте сотейник на огонь и прогрейте, помешивая, капусту с луком, пока сливочное масло полностью не растопится.
6. Снимите с огня и дайте капусте полностью (важно!!!) остыть. Затем добавьте отваренные яйца, нарезав кубиками и измельченную зелень. Хорошо посолите и притрусите черным молотым перцем. Перемешайте.
7. Капустная начинка для пирожков готова. Ее можно отложить в морозилку впрок, испечь или пожарить с ней вкусные пирожки с вашим любимым тестом. Если не особо располагаете временем, просто раскатайте слой покупного слоеного теста, сложите на него капустную начинку, сверните в рулет и испеките в духовке. Неплохая идея, если гости на пороге.
Приятного аппетита и вкусной выпечки!
