Молдавские пирожки с капустой Вэрзэре

Предлагаем вашему вниманию весьма интересный рецепт молдавских пирожков с капустой Вэрзэре, популярность которых давно преодолела национальные границы благодаря простоте приготовления и вкусному результату. Такие замечательные пирожки будут кстати для будничной трапезы и праздничного знатного угощения.

Молдавские пирожки с капустой Вэрзэре предлагаем испечь в духовке из пресного теста на тёплой воде с растительным маслом.

Для теста на 20 пирожков:
- мука – 1,5-2 стакана
- вода (тёплая) – 120 мл
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 80 мл

Для начинки:
- капуста свежая – 700-800 г
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- томатная паста – 1 ст. ложка
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка
- сахар для смазки пирожков – щепотка

Готовим молдавские пирожки с капустой Вэрзэре

1. Начинку подготовьте заранее. Капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда капусту, смешанную с морковью, и тушите, помешивая, до мягкости капусты.

3. В отдельной сковороде поджарьте на растительном масле лук и добавьте в тушеную капусту перед концом жарки. Приправьте капусту солью, перцем, добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

4. Для теста в тёплой воде растворите соль, добавьте растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто, чтобы было эластичное, упругое, но не очень крутое.

5. Накройте тесто полотенцем, оставьте на 30 минут отдыхать. Затем раскатайте очень тонким слоем и нарежьте на квадраты. На каждый квадрат положите порцию остывшей капустной начинки, соедините в центре противоположные углы и защипните тесто по бокам.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Уложите туда подготовленные пирожки в форме конвертов. Растворите сахар в горячем молоке и этой смесью смажьте пирожки сверху.

7. Молдавские пирожки с капустой Вэрзэре выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, около 40 минут, до румяного цвета.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!