Пирожки с капустой Пикантные пирожки со сладкой пряной капустой
Пикантные пирожки со сладкой пряной капустой
Капуста очень популярна как начинка для вареников, пирогов и пирожков. Особенно любимы мучные изделия с капустой в Польше. Предлагаем рецепт пикантных пирожков со сладкой пряной капустой по мотивам рецептов польской кухни. В нем мастерство кулинара превратило пирожки с капустой в изысканное блюдо.
Пикантные пирожки со сладкой пряной капустой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с йогуртом.
- мука – 450 г + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 150 мл
- густой натуральный йогурт – 150 мл
Для начинки:
- капуста белокочанная – 1-1,2 кг
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- масло растительное рафинированное – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- перец красный молотый, острый Чили – по вкусу
- ½ - 1 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка меда
- крупно молотый тмин – 1 ч. ложка
- зеленый лук – пучок
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- крупно молотый тмин для посыпки
Готовим пикантные пирожки со сладкой пряной капустой
1. Приготовьте начинку. Для этого порубите капусту, сложите в кастрюлю с широким толстым дном, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте с капустой деревянной ложкой. Затем накройте крышкой и тушите на слабом огне, время от времени помешивая.
2. В отдельной сковороде обжарьте на растительном масле измельченный лук, смешанный с сахаром, до золотистого цвета. В конце посолите по вкусу.
3. Когда капуста в кастрюле станет мягкой, добавьте обжароенный лук и тушите вместе еще некоторое время. В конце добавьте мед, тмин, приправьте солью, черным перцем и острым перцем Чили. Вкус капусты должен быть выразительный – медово пряный!
4. Во время приготовления капусты не доливать воды. А в конце снимите крышку, и готовьте, помешивая, чтобы испарилась жидкость, выделившаяся во время тушения
5. Добавьте в капусту измельченный зеленый лук, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
6. Для теста растворите дрожжи в воде с сахаром, добавьте соль, йогурт. Постепенно подсыпая муку, замесите гладкое эластичное тесто.
7. Раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте диски чашкой диаметром 9 см. В середину одного диска положите 1 ч. ложку с горкой начинки, накройте вторым диском, крепко слепите пальцами края, а затем пройдитесь по ним вилкой для лучшего сцепления.
8. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте крупно молотым тмином. Выпекайте в духовке, разогретой до 185 градусов, 20-25 минут.
9. Пикантные пирожки со сладкой пряной капустой переложите на блюдо и наслаждайтесь. На внешний вид эти пирожки чем-то напоминают летающие тарелки. На вкус тоже – такие же «улётные»!
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Чтобы получить крупно молотый тмин, измльчите семена тмина при помощи блендера или кофемолки.
